Десерт из какао "Горшочек с кремом"
Выход 4 шт. по 200 г
Ингредиенты
- 300 г сливок 30-33% жирности + 250 г воды ИЛИ 550 г сливок 18-20%
- 100 г сахара
- 30 г темного какао 20-22% Dr. Oetker
- 4 желтка
- 2 яйца
Приготовление
- В сотейник отправляю какао и сахар. Перемешиваю. Так как этот какао-порошок жирный (20-22%), он привнесет максимум аромата.
- Вливаю воду, слегка перемешиваю.
- Вливаю жирные сливки и отправляю смесь на огонь.
- Время от времени помешивая жидкость, довожу ее практически до кипения.
- Параллельно в глубокой миске взбиваю венчиком яйца с желтками. Кстати, из оставшихся белков приготовьте такие вот кексы.
- Вливаю тонкой струйкой горячую шоколадную смесь, непрерывно перемешивая массу. Так желтки и яйца не свернутся.
- После того, как я ввела примерно половину какао-смеси, ввожу остальную часть уже более щедрой струей.
- Теперь на дно глубокого противня отправляю бумажные полотенца, чтобы формочки не стучали по дну. Помещаю в противень формочки. Если их нет, используйте керамические чашки. Мои объемом 250 мл.
- Разливаю смесь по формочкам. Вливаю в противень кипяток, чтобы создать водяную баню.
- Отправляю десерт в духовку, разогретую до 150°, на 20-25 минут.
- По-де-крем готов, когда серединка дрожжит (посмотрите этот момент в видео, ниже на странице).
- Я остужаю десерт на холодной водяной бане, и он готов (так быстрее всего). Можно просто дать остыть при комнатной температуре и выдержать в холодильнике часа 3-4.
