Яичница шакшука
Выход 1 порц.
Ингредиенты
- 1-2 яйца
- 2-3 спелых помидора в сезон или 1 помидор + 0,5 б. томатов в соку
- 1 луковица
- 2 з. чеснока или 0,5 ч. л. сушеного
- 0,5 стр. перца чили или 0,5 ч. л. хлопьев
- 1 ст. л. растительного масла
- 10 г сливочного масла
- 1 ч. л. паприки
- 0,5 ч. л. кориандра
- 0,25 ч. л. зиры кумина
- соль и перец
- зелень и хлеб для подачи
Приготовление
- Лук очистите, помойте и нарежьте кольцами. .
- Помидор разрежьте напополам, а затем небольшими кусочками. Так как я готовлю пока не в сезон, использую 1 свежий и томаты в соку – если они целые, разминаю.
- Специи необходимо истолочь в ступке или побить скалкой в каком-то пакете – так мы поможем им дать нам больше аромата.
- На небольшом огне нужно разогреть сковороду, влить растительное масло и отправить кусочек сливочного.
- В масло всыпьте специи – это даст им раскрыться.
- Отправляйте в сковороду лук. Если используете не сушеный чеснок, а свежий, вместе с луком отправляйте в сковороду и его.
- Перемешайте, чтобы лук покрылся маслом со специями, накройте сковороду крышкой и готовьте 1-2 минутки, пока лук не размягчится.
- Когда лук станет мягким, отправляйте в сковороду помидоры. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще минуту.
- Отправляйте в сковороду помидоры в соку. Перемешайте. Приправьте солью и перцем.
- Оставьте соус тушиться на 2-3 минуты: ингредиенты должны объединиться, соус станет более густым и обволакивающим.
- Теперь при помощи лопатки я делаю два углубления в томатном соусе и вбиваю в них по яйцу.
- Если вы любите глазунью, оставьте готовиться шакшуку без крышки. Если же не любите, то накройте сковороду крышкой и готовьте, пока белок не окрепнет, но желток при этом должен остаться жидким.
- Подавайте шакшуку сразу с огня, без промедления – она должна быть горячей, так сказать, отовсюду: и по температуре, и по вкусу. Дополните блюдо рубленой зеленью и несколькими кусочками хлеба или питой. И… наслаждайтесь!
