Автор Галина Артеменко

Обо мне

Всем привет! Раз вы попали на эту страницу, значит вам интересно, кто я такая. Давайте знакомиться!

Итак, меня зовут Галина Артеменко, и я — кулинарный эмпирист, робот, и маньяк! А еще, как однажды сказала одна моя знакомая, — богиня скалки и миксера, повелительница муки и разрыхлителя, заклинательница духовки и кастрюли.

Так как мой сайт — это о еде, то мне показалось, что стоит выбрать тематическую информацию.

Кулинария — моя главная страсть. Я нигде этому ни училась. Только самообразование и много лет практики.

Готовлю с раннего детства. Первый полноценный☝️пирог испекла в 7 лет (до этого было всякое). То был песочный пирог с прослойкой джема и меренгой сверху.

В 9 классе я собиралась уходить учиться в ПТУ на повара. К слову, я медалистка и краснодипломщица по двум вузам. Понимаете, да? В ПТУ меня не пустили. Я благодарна. Этим во мне сохранили отсутствие рамок.

По некулинарной профессии проработала всего года 2.

Блог веду с 2010 года. Подрабатывала кулинарным копирайтером — создала почти тысячу пошаговых фото-рецептов для других сайтов.

Пишу, фотографирую, обрабатываю фото, снимаю видео, монтирую их сама. Хочется дописать «пока что»…

Был опыт участия в создании радиокулинарки и тв-рубрики для местного канала с подругой. Сейчас мы проводим кулинарные мастер-классы в своем городе.

Я была домашним кондитером.

Какое-то время была одержима идеей открыть кафе. У меня было несколько концепций, я ездила на спец. тренинг. В принципе, у меня была финансовая возможность сделать это. Но… Мечты меняются. И цели нужно подгонять под мечты и под себя, а не себя под цели.

В мае 2017 года я перестала есть сахар и рафинированные продукты, муку. Жизнь есть!

Я постройнела на 20 кг. Эта история случилась задолго до отказа от сахара. Лет 7 назад… Многие удивляются, когда узнают об этом и думают, что я из этих — ем что хочу и не толстею. Но нет. Одновременно с этим я не составляю никому системы питания и никого не худею — это моя позиция.

Мясоедка. Молоколюбка. Люблю пробовать новое, сохраняя любовь к старому. Особую любовь испытываю к локальному. Увлекаюсь. Много. Часто.

У меня есть сертификат сыровара. Еще я швея-мотористка, но ограничимся «пищевыми» фактами…

Продукты и все связанное – главная статья моих расходов.

Я автор 5 книг. Книгу хотела написать еще в школе. Я профессиональный редактор и издатель, но к авторству пришла вот такой витиеватой тропой — через кулинарию.

Занудна, тщательна, щепетильна. От этого медлительна. Выбрасываю еду, если мне не нравится то, что получилось. Не даю рецепты с бухты-барахты – все должно быть проработано. И поэтому у вас все по ним получается. Если не получилось, объясню, почему.

Я оставляю открытыми комментарии под этой страницей, так что пишите о себе — давайте знакомиться!

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

40 комментариев

  • Рина

    Галина,Вы просто умничка и сама прелесть!!!Многого добились в этой жизни,но что же делать нам
    помпушкам и людям склонным к «ним».Как же без сахара и муки????Зачем тогда такие старания?А нам страдания?

    • Галина Артеменко

      5 stars
      Рина, спасибо за приятные слова в мой адрес!

      К сожалению, я могу повлиять только на себя и только лишь пытаться помогать другим какими-то добрыми словами или советами, если они этого попросят. Я прекрасно понимаю, что значит быть пампушкой и с удовольствием поддержу вас в активных действиях.

      Так сложилось, у моего организма есть свои особенности, и именно полный отказ от сахара и белой муки держит меня «на плаву». И я сейчас говорю не о фигуре. В какой-то момент передо мной стал выбор: выбирать отказ или садиться на таблетки. Более того, я пришла к первому решению, к отказу, путем упорного поиска специалиста, который не пытался со старта посадить меня на таблетки. Но я всегда верила и верю в то, что еда способна творить чудеса, и что природа дает нам очень многое, дает нам чувствовать то, какой дорогой идти правильнее именно для себя.

      Эта дорога далеко не всегда шаблонна, привычна и удобна. Именно поэтому, когда меня спрашивают, как так много готовить и быть в такой форме (а это самый популярный вопрос), я всегда говорю правду: не существует волшебного средства, и если действительно есть проблема, то просто не будет. Но дорогу осилит идущий. Привычки меняются, фокус внимания тоже. И это совсем не страдания! Я могу очень многое сказать на эту тему…

      Но если говорить о моем сайте, то тут рецепты без сахара и муки — это просто дополнительная рубрика, которая появилась на нем благодаря изменениям в моем личном рационе. На сайт же приходит много людей за разными рецептами, и я все также люблю готовить разные блюда. Да и в моем окружении хватает дегустаторов =))) Поэтому мои рецепты как были широкопрофильными, такими и будут в дальнейшем.

  • Евгения

    Восхищаюсь тобой, Галя! Талантливый человек талантлив во всем, то же касается и красоты……
    В восторге от всего, что ты делаешь! И продолжай оставаться собой!
    Jennysmile83

    • Галина Артеменко

      Спасибо тебе огромное! Очень рада нашему с тобой резонансу!!! Чувствую в тебе очень много близкого!

  • Валерий

    Долго перебирал рецепты домашнего хлеба, всегда что-то не хватало. Случайно увидел Ваш сайт — теперь радую родных прекрасным хлебом. Вы умница и красавица!!! Спасибо Вам Галина!

      • Валентина

        Галина, здравствуйте!
        С огорчением отметила, что исчез рецепт куриных газированных крылышек с вустерским соусом. На старом сайте есть ссылка на то, что этот рецепт есть на Вашем обновленном сайте, но я его здесь так и не смогла найти, к сожалению. Могли бы Вы поделиться этим рецептом?
        С уважением к Вашему творчеству
        Валентина.

      • Галина Артеменко

        Катерина, не вижу нигде вашего комментария с вопросом. Продублируйте, пожалуйста

      • Ума

        Здравствуйте, Галина. Спасибо за ваш сайт. Все понятно, четко, подробно и с задором 😉 Приятно читать и приятно смотреть. Зашла ‘ познакомиться» и очень удивилась. Спрошу может глупость, но все таки — вы свою выпечку не пробуете?
        П.с. отдельное спасибо за курд и лимонный крем. Это песня!
        П.п.с Привет вам из солнечного Баку 🙂

        • Галина Артеменко

          Ума, очень приятно познакомиться! Сейчас пробую редко — разве что-то оооочень новое для меня, экспериментальное… А так выезжаю на опыте. Кексы, печенье — чисто визуально, ну и так как готовлю сейчас только для семьи, то спокойна на счет результатов. Обычно если что-то идет не так, то видно)))

  • Aleksandr

    Уважаемая Галина!
    К сожалению, на Вашем сайте не ссылок на Ваши книги.
    Они касаются рецептов еды?!
    Я и с моими коллегами обдумываем книгу для восстановления и поддержания здоровья на основе low-carb and ketogenic diet, исходя из метаболических принципов.
    Sourdough bread / хлеб на закваске cо своими уникальными свойствами ( со связанными практически лектинами, включая глутамин, поэтому не вызывающими воспаления в организме) и другие рецепты низко углеводного принципа питания должны быть отражены в этой книге.
    Эту книгу мы планируем опубликовать, в первую очередь, в англоязычных странах, в одной из них мы живем.
    Мне пришла идея, может быть соавтором кето кулинарии могли бы Вы стать. Я впечатлён Вашим образованием и творческой созидательной энергией на Вашем сайте.
    Если это Вам это интересно, мы могли бы обсудить на WahtsApp этот вопрос.
    Социальными сетями я не пользуюсь. Нет времени.
    Хорошего Вам дня (у нас поздний вечер).
    Aleksandr, PhD

    • Галина Артеменко

      Александр! Здравствуйте!! К сожалению, только увидела это сообщение. Прошу прощения! Если вопрос еще актуален, давайте обсудим. Напишите мне на почту halyna.artemenko@gmail.com свой номер для связи в WhatsApp

  • Лидия

    Галина! Вы пишете, что совсем не едите сладкое и мучное, как же вы создаете такие торты и пр, не пробуя? Это актуально

    • Галина Артеменко

      Да, сладкое я не ем, но время от времени пеку — не в том количестве, конечно, как раньше, но для канала и мужа иногда порадовать. Выруливаю на опыте — глаз наметан, много опыта, и если вижу, что что-то не так, либо есть корректировки от мужа, тогда дорабатываю.

      • Тамара

        Галина, я сразу поняла, что Вы талантливый человек, но когда зашла на Вашу страничку, то поняла, что Вы просто гениальная, да ещё и красавица! Пусть сбываются все Ваши мечты и желания. Радуйтесь жизни! Вы этого заслуживаете!

        • Галина Артеменко

          Спасибо, Тамара! Вы — прекрасный человек! Столько приятностей, столько чудесных слов!!!

  • galyna

    Спасибо, Галина. за то что вы делитесь своим творчеством, я не могу оторваться от ваших публикаций! Пока просто читаю, а затем по памяти улучшаю свою стряпню. Не могу сказать, что я люблю готовить, не хватает терпения, но вы меня вдохновляете. Ещё раз спасибо!Недавно видела бублики из ржаной муки, а найти рецепт не могу. Если можно подскажите. Бублики — моё детское любимое лакомство. С нетерпением и благодарностью

    • Галина Артеменко

      Галина, спасибо вам огромное за приятные слова! Это очень ценно для меня! Наверное, вы имеете в виду эти, но там не ржаная, а просто цельнозерновая пшеничная мука https://vku.life/postnye-sushki/

  • Ирена

    С интересом и удовольствием познакомилась с Вами и Вашим блогом. Впечатляет. Разделяю многие Ваши подходы к кулинарии и жизни. Спасибо!

    • Галина Артеменко

      Ирена, очень рада знакомству!!! Увидела фото и ник, и, честно говоря, обомлела — когда-то давно я нашла Ваш блог в сети и поражалась тому, насколько детальны, тщательны и скрупулезно создаете материалы! Подруга как раз тогда интересовалась этой темой в связи с нюансами по здоровью, и я с удовольствием ей рекомендовала читать именно Вас =)

  • Лариса

    Добрий день! Зацікавилась тим, що ви відмовились від борошна та цукру і це пішло вам на користь. А як із цілозерновим борошном? Пшеничним або житнім? Останнім часом я захопилась випічкою житнього хліба із цілозернового або обдирного борошна. І тому, що він мені живіший і смачніший, ніж пшеничний. І тому, що він корисніший, бо містить більше клітковини, вітамінів та мінералів. Правда, чисто житній у мене не вдається, але хліб із вмістом житнього борошна 70-80 відсотків вже виходить смачний. Скажіть, будь-ласка, якісь види хліба чи якоїсь випічки ви вживаєте? Ну, може, якісь цілозернові хлібці?

    • Галина Артеменко

      Ларисо, доброго дня! Розділяю ваше ставлення до цільнозернового борошна як більш корисного! Не пустого, так би мовити. Продовжую випікати хліб саме з таким для чоловіка. Коли на заквасці, а коли просто дріжжовий, але в таким борошном він набагато ароматніший та ситніший. Сама хліб загалом не їм, але іноді можу спокуситися на шматочок житнього заварного. В маслом як захочеться іноді… Саме цього аромату! Хлібці типу таких іноді випікаю одразу багато https://vku.life/rzhanye-hlebcy/ Вони добре зберігаються, і чоловік їсть, я потроху, але не скажу, що для мене це штука на кожен день. Якось я так звикла без хліба, що для мене це не супровідне щось, як раніше — все із хлібом — а просто я ласощі. Час від часу. Крім цього, експерементую з безглютеновими рецептами, тому що є зараз запити на такі, але поки у мене стадія невпевненості — лише вивчаю))) Пару разів пекла повноцінний хліб безглютеновий, але ще варто попрацювати над ним.

  • Юлия

    Галечка (не сочтите за фамильярность), огромное спасибо за ваш сайт. Попала сюда случайно по ссылке с другого форума и тут же зависла. Еще ничего не готовила, начала просматривать рецепты первых блюд и сразу поняла что хочу по ним готовить, а также подписаться и поблагодарить за Ваш труд. Просто, красиво, гениально, душевно. И уверенна на 1000 % что очень вкусно

  • Лариса

    Добрий день! Дякую за таку детальну відповідь. Ну раз ви печете чоловікові хліб, значить це продукт корисний 🙂 Головне, використовувати борошно, яке зберегло всі корисні складові зерна. Це стосується, в принципі, будь-яких продуктів. А навіщо, на вашу думку, «боротись» із глютеном? Приклади, що от Опра Уінфрі схудла на безглютеновій дієті, скоріше викликає іронічну посмішку. Звичайно, якщо півкіло білого пшеничного хліба виключити із раціону і замінити на різноманітні корисні зернові-бобові-овочеві чи ще якісь продукти, то результат очевидний. Чи коли питаєш, ну як же так, європейська людина тисячі років вирощувала та споживала пшеничний глютен, у неї давним давно сформовані відповідні ферментні системи, чую відповідь: «Зараз глютен не такий» ??? Який не такий, проведені якісь аналізи, дослідження на 10000 людей? Поки що всі ці «безглютенові дієти» виглядають як маркетингові ходи, «наживки» для людей, що мають проблеми із надлишковою вагою, чи проблеми із здоров’ям. Щодо людей, в яких лабораторно доведена непереносимість глютену, все зрозуміло.

    • Галина Артеменко

      Я з вами повністю погоджуюсь! Кожна людина має приймати рішення стосовно виключення якихось продуктів обгрунтовано і конкретно для себе, тому що немає універсальних програм харчування, дієт, які б підішли 100% людей на планеті. Здати аналізи, порадитися із спеціалістами — а чи треба це конкретно мені.

  • Лариса

    Дякую за рецепт Житнього заварного хліба на залишках закваски! Дуже-дуже актуальний! Бо дуже шкода викидати доволі свіжу закваску. Хліб вийшов хороший. І це при тому, що всі пекарі рекомендують обов’язково освіжати закваску перед випічкою

  • Мария

    Галина, хочу выразить вам свою благодарность и восхищение!
    Только сейчас решилась написать свои первые комментарии. Хотя я с вами уже с июня, случайно попала на ваши видео на Youtube. Сначала были 3 рецепта с огурцами, потом шакшука, потом обалденные кабачковый и лимонный кексы, харчо, шоколадный наполеон, куча рецептов с тыквой, томатный хлеб, рождественская утка, море печенья и конфет и еще много-много чего. Меня несет и уже не остановить! Ж)

    Я действительно ваш искренний поклонник и с большим удовольствием готовлю вслед за вами, правда так много и быстро не успеваю 🙂 СПАСИБО вам огромное за такой невероятный труд как блогера. Очень люблю ваш сайт и постоянно советуюсь с ним на тему «Что приготовить из…..?»

    Очень мечтаю научиться делать торты так же красиво как у вас. Еще раз спасибо! Вы одна из немногих в моем ну очень маленьком списке кулинарных каналов (их всего три, остальные зарубежные), чьими советами я пользуюсь и результат действительно мне очень нравится. Хотя опыта кулинарии у меня очень мало.

    • Галина Артеменко

      Мария, спасибо вам огромное за то, что решились написать! Мне невероятно приятно читать ваши слова, и это очень меня трогает!!! Настолько трогает, что я уже трижды захожу читать их, прежде чем написала ответ! Спасибо за добро, тепло и доброту!!!

  • Елена Каширцева

    Галина, очень и очень интересуют десерты без сахара и муки. Мы делаем мороженое и хотели бы добавить именно такие десерты, но чтобы они выдерживали заморозку. Скажите, ваши безсахарные и безмучные идеи пригодны для заморозки? Или какие-то пригодны, а какие-то нет? Блог у вас шикарный! Уже второй вечер в нем зависаю и руки действительно чешутся приготовить все! ))

    • Галина Артеменко

      Елена, спасибо вам огромное за комплимент! Вы правы, что-то хорошо переносит, что-то не очень. Тут еще важен сам процесс заморозки — если есть доступ к шокеру, то диапазон расширяется очень. У меня, к сожалению, есть возможность тестить только на своем домашнем холодильнике со стандартной заморозкой, и вот с ним классическая картина с кристаллами часто. Но по опыту из того, что сама морозила много раз — мой чизкейк, который я также делаю и в варианте без сахара (на эритрите).

  • Светлана

    Доброе утро, Галина! Вы-умничка, кулинар «от бога».Галина, прошу вашей консультации. Приготовила докторскую колбасу по вашему рецепту, но, видимо, я немного нарушила, скорее всего, температурный режим при варке.Использовала для приготовления 700 гр свиного окорока и 300 гр говядины. Колбаса не имеет ароматного запаха, да и цвет темнеет при нарезке . Вкус тоже не оправдал мои ожидания.Во время варки в электрической духовке постоянно прыгала температура в диапазоне от 50 до 90 градусов.Ответьте, пожалуйста, мне. Хочу повторить, в надежде на лучший результат, используя только свиное мясо

    • Галина Артеменко

      Светлана, спасибо за приятные слова!!! Подскажите, использовали ли вы нитритную соль? Как был разрез, эластичный, колбаса не крошилась? На счет потемнения на разрезе — не сталкивалась с таким, но вот отсутствие вкуса и аромата, это могло быть отсутствие нитритной соли как раз. Я бы посоветовала контролировать дополнительно температуру воды и внутри батона. Т.е. духовка может и прыгать, но нам важнее температура воды, в которой лежит батон: мы поддерживаем ее на уровне 80° (упала чуть — догрели той же духовкой, поднялась — открыла духовку и выпустила чуть тепла, но перегревает у меня редко). Колебания температуры воды не такие резкие, как в духовке, поэтому ее контролировать и следить за ней проще, не надо дергаться каждые 5 минут. Я для себя вышла на такой комфорт: у меня 2 термометра со щупом (благо, они недорогие на алиэкспрессе). Один я устанавливаю в сам батон и устанавливаю температуру 72° (температура готовности колбасы), другой кладу в воду и устанавливаю на нем 80°. Поддерживаю воду на 80°, а когда термометр в батоне пищит мне на 72°, колбаса готова.

  • Galina

    Искала рецепты ягодных уксусов и нашла вас, я в восторге ,и от рецептов и от вас.очень близки мне по духу,я пеку хлеб на закваске,торты,заготавливаю лекарственные травы,делаю ферментированные чаи,шью,вяжу,леплю и тд

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *