Рийет из курицы по своей сути — наша, знакомая всем тушенка, но на французский манер. На каждый день для перекусов или на праздничный стол как закуска — это просто потрясающе вкусно!
Мой рецепт не совсем классический. Традиционно формирующей текстурной составляющей рийета является жир, в котором тушится мясо. В моем же случае тут скрепляющая и пастообразующая консистенция получается за счет густого бульона и измельченных овощей. Так получается намного нежнее!
Рийет из курицы
Ингредиенты
- 3 крупных куриных окорочка
- 2 луковицы
- 1-2 крупные моркови
- 6 зубчиков чеснока
- 30 мл растительного масла
- соль, перец, специи – по вкусу
- вода
Инструкции
- На сильном огне обжарьте курицу до румяного цвета с двух сторон, после чего добавьте в сковороду крупно нарезанный лук, морковь, очищенные от шелухи зубчики чеснока. Накройте сковороду и готовьте 5 минут.
- Влейте воду, чтобы она покрыла мясо, добавьте соль, перец, специи. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 2 часа. По необходимости подливайте понемногу воду, чтобы в сковороде оставалось немного концентрированного бульона.
- Готовое мясо снимите с костей и разделите на небольшие кусочки. Овощи и сок измельчите в блендере. Все тщательно смешайте, чтобы получилась пастообразная масса. Разложите массу по баночкам и отправьте в холодильник на 3-4 часа, чтобы рийет схватился.
Добавить комментарий