Овощная пицца-венок (рецепт из моей книги)

Когда дело у меня доходит до приготовления пиццы, то я редко ограничиваюсь каким-то одним видом. Разнообразие в этом деле – штука приятная, и такая вот овощная пицца, которая не только отличается по наполнению, а еще и по форме — приятная вдвойне!

А еще приятно знать, что в холодильнике на разок-другой еще лежит запас вкусной домашней пиццы. Да, да, да… пиццу нужно есть только что извлеченную из печи… Негоже разогревать ее в микроволновке!

Можно пару минут побухтеть для приличия, но таки приятно знать, что в холодильнике на разок-другой еще лежит запас вкусной домашней пиццы.

Овощная пицца является одним из вариантов, который мне всегда особенно нравился, чтобы разбавить, так сказать, запек, в котором обожаемые салями, колбаски и вот это вот все подобное.

Овощная пицца очень многолика и прекрасна: в начинку для нее используйте то, что есть у вас в наличии: кабачки, помидоры, перец, грибы, лук (свежий или, например, отсюда), горошек или кукурузу. Лук можно предварительно обжарить, или же предварительно обжарить грибы…

Словом, эта пицца никогда вам не надоест по одной просто причине: она никогда не будет одинаковой. Ее рецепт, кстати, был размещен в одной из моих книг.

Печать Pin

Пицца-венок с овощами

Выход 2 порц.

Ингредиенты

Тесто

• 320 г муки
• 200 г воды
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 8 г прессованных дрожжей или 1 ч. л. сухих

Начинка

• 2 шампиньона
• 1 помидор
• половина кабачка среднего размера
• половина сладкого перца паприки
• половина красной луковицы
• 100 г сыра моцарелла или сулугуни
• 2-3 ст. л. кабачковой икры
• соль и перец по вкусу

Приготовление

• Начните приготовление пиццы с замеса теста. В случае использования сухих дрожжей смешайте их с мукой, а прессованные растворите предварительно в воде.
• Воду смешайте с мукой, сахаром, солью, растительным маслом. Замесите гладкое, нежное, нелипкое тесто.
• Уложите тесто в глубокую миску, слегка смазав ее растительным маслом. Накройте и оставьте в покое на 1 час. В течение этого времени тесто вырастет в два – два с половиной раза.
• Используйте время, пока бродит тесто, чтобы хорошенько разогреть до 250° духовку вместе с противнем для выпечки, а также подготовить ингредиенты для начинки: шампиньоны нарежьте пластинами, помидор – полукольцами, кабачок – кружочками, сладкий перец нарежьте соломкой, а красный лук – перьями. Натрите на крупной терке сыр.
• Готовое тесто раскатайте в большой круглый пласт толщиной 2 мм и переложите его на лист пергамента.
• Сделайте по центру пласта три разреза в форме снежинки около 10 см длиной. Условно продолжив каждый разрез, надсеките пласт с внешней стороны приблизительно на 6-8 см.
• Распределите кабачковую икру по неразрезанной части теста. У вас получится своеобразное кольцо.
• Посыпьте икру натертым сыром, а затем выложите поверх все овощи в том порядке, который вам нравится. Приправьте овощи солью и перцем.
• Теперь слепите тесто с внешней стороны по надрезам таким образом, чтобы у вас получились капюшончики. Затем каждый капюшончик соедините с лепестками теста, которые получились у вас после того, как вы сделали разрезы на внутренней части пласта. В итоге у вас получится красивый венок.
• Аккуратно перетяните пиццу-венок вместе с пергаментом на раскаленный противень и выпекайте в течение 14-16 минут до румяного цвета.