Ажурные блины (дрожжевые блины, с дырочками)

Ажурные блины… или самые вкусные блины в моей жизни. Серьезно! А перепекла я их немало. Как хотите, но приготовьте обязательно!

Кружевные, или, как их еще называют, ажурные, они потому, что во время выпечки тесто становится пузырчатым-препузырчатым, эти дырочки «запечатываются» и создают красивенький узор. Пришла в голову ассоциация с губкой…

На такие блины нужно больше времени – все-таки дрожжи. Им нужно время, ласка и терпение. А еще хорошее настроение. А поэтому лучший день для таких блинов – это выходной, домашний.

Печать Pin

Ажурные блины

Лучше всего такие блины получаются у меня, когда я использую именно свежие дрожжи. На свое усмотрение, страх и риск используйте сухие =)

Подготовка 15 minutes

Приготовление 25 minutes

Пассивно 40 minutes

Общее время 40 minutes

Выход 8 шт.

Ингредиенты

• 1,5 ст. хорошо теплого молока
• 0,75 ст. муки
• 2 яйца
• 20 г свежих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 3 ст. л. растительного масла

Приготовление

• Для начала растворите дрожжи в половине стакана молока. Молоко должно быть такой температуры, при которой вы опускаете пальчик в него, и оно очень приятно теплое, очень-очень, но еще не горячее.
  
• Когда дрожжи начнут играть и пениться (10 минут), добавьте оставшееся молоко, яйца, соль, сахар и муку. Можно добавить ваниль.
  
• Взбейте тесто миксером или венчиком, а затем введите масло и взбейте еще разок.
  
  
• Затем я беру еще одну емкость, набираю туда теплую воду и ставлю в нее емкость с тестом, чтобы получилась теплая банька. Таким образом тесто будет лучше подходить.
  
• Оставьте тесто минут на 20-30. Но лучше время от времени все же на него посматривать.
• Когда оно вырастет, станет очень воздушным и пенистым, это значит, что можно приступать к выпечке.
  
• Выпекайте ажурные блины на сухой сковороде. Они абсолютно не прилипают, отлично переворачиваются. Прелесть просто! 
  
• К таким блинам не хочется ни сметаны, ни меда, ни варенья – такая вкуснота.