Ажурные блины… или самые вкусные блины в моей жизни. Серьезно! А перепекла я их немало. Как хотите, но приготовьте обязательно!
Кружевные, или, как их еще называют, ажурные, они потому, что во время выпечки тесто становится пузырчатым-препузырчатым, эти дырочки «запечатываются» и создают красивенький узор. Пришла в голову ассоциация с губкой…
На такие блины нужно больше времени – все-таки дрожжи. Им нужно время, ласка и терпение. А еще хорошее настроение. А поэтому лучший день для таких блинов – это выходной, домашний.
Ажурные блины
Лучше всего такие блины получаются у меня, когда я использую именно свежие дрожжи. На свое усмотрение, страх и риск используйте сухие =)
Ингредиенты
- 1,5 ст. хорошо теплого молока
- 0,75 ст. муки
- 2 яйца
- 20 г свежих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 3 ст. л. растительного масла
Инструкции
- Для начала растворите дрожжи в половине стакана молока. Молоко должно быть такой температуры, при которой вы опускаете пальчик в него, и оно очень приятно теплое, очень-очень, но еще не горячее.
- Когда дрожжи начнут играть и пениться (10 минут), добавьте оставшееся молоко, яйца, соль, сахар и муку. Можно добавить ваниль.
- Взбейте тесто миксером или венчиком, а затем введите масло и взбейте еще разок.
- Затем я беру еще одну емкость, набираю туда теплую воду и ставлю в нее емкость с тестом, чтобы получилась теплая банька. Таким образом тесто будет лучше подходить.
- Оставьте тесто минут на 20-30. Но лучше время от времени все же на него посматривать.
- Когда оно вырастет, станет очень воздушным и пенистым, это значит, что можно приступать к выпечке.
- Выпекайте ажурные блины на сухой сковороде. Они абсолютно не прилипают, отлично переворачиваются. Прелесть просто!
- К таким блинам не хочется ни сметаны, ни меда, ни варенья – такая вкуснота.
Добавить комментарий