рыбная консерва в духовке
Видео,  Заготовки,  Рецепт,  Рыба

Рыбная консерва: простой рецепт в духовке

Рыбная консерва — отличная протеиновая палочка-выручалочка в тех случаях, когда запара/лень/болезнь и все вот это. Когда открыл банку, лениво сварил какую-то крупу или макарохи, или просто сделал салат, добавив в него такую рыбу… Почему я решила начать делать такие консервы самостоятельно? Об этом дальше! А сам рецепт элементарный — готовлю по-простому, в духовке.

Я, конечно, чаще встречала процесс приготовления в автоклаве, но только недавно расхламив свои залежи кухонной техники, которой не пользовалась, не хочу покупать что-то, в активном использовании чего не уверена. Это как избавить шкаф от старой одежды, которую давно не носишь!

Поэтому и рецептам отдаю предпочтение таким, где не нужна дополнительная техника. Да, я люблю использование термометров и весов, но это про контроль и правильный результат. А вот лишняя техника… Такое… Лишь место занимает.

домашние рыбные консервы

Так вот. Рыбная консерва.

Мои инстаграм-друзья прекрасно знают, как я люблю рыбные консервы. И как я люблю покупать разных производителей, и выбирать лучших. Чтобы безо всякого лишнего — только рыбка. Но такие встречаются не так и часто… Так и подкралась ко мне мысль готовить это чудо чудное самостоятельно.

Удобнее всего сделать много баночек за раз. Можно сразу из нескольких видов рыбы! Отличный получится запас.

рыбные консервы в духовке

Рыба получается нежная, кости — мягкими, но при этом текстура рыбы сохраняется. Она не будет рыхлой и кашеобразной.

В видео рассказываю, какую рыбу для консервов люблю использовать больше всего, но рецепт универсальный — готовьте из той, что есть и которую сами любите.


Рыбная консерва в духовке (видео)


Рыбная консерва в духовке

Выход 3 банки по 0,35 л или 2 банки по 0,5 л

Ингредиенты

  • 1 кг рыбы
  • 1 ст. л. без горки соли
  • рафинированное растительное масло можно и холодный отжим, но я предпочитаю рафинированное
  • специи по желанию

Приготовление

  • В зависимости от конкретного вида рыбы нужно ее очистить и удалить все лишнее. На моих рыбешках были остатки чешуи, так что их я сняла. Также я срезала плавники и удалила все лишнее из брюшка, а затем отрезала небольшие кусочки с краев, где рыба была немного заветренной.
  • Так как тушки рыбы у меня небольшие, я не буду разрезать их на кусочки. Если рыба крупная, ее стоит нарезать на порционные куски.
  • После всех этих манипуляций рыбу я тщательно вымыла в прохладной воде и обсушила бумажными полотенцами.
  • Всыпаю к рыбе соль и перемешиваю, чтобы соль распределилась. Так рыба просолится равномернее, чем если всыпать соль просто в банку.
  • Теперь раскладываю рыбу по банкам. Укладываю довольно плотно, но не трамбую слишком сильно.
  • Теперь заливаю рыбу растительным маслом, не доходя на сантиметр до края. После залива слегка придавливаю рыбу, чтобы пузыри воздуха вышли наружу.
  • Прикрываю банки с рыбой крышками, но не закручиваю полностью.
  • Теперь я беру форму для выпечки (это может быть и противень) и на дно укладываю пару листов бумаги, чтобы банки во время приготовления не стучали. Можно также использовать бумажные полотенца в 2-3 слоя. Это своеобразный амортизатор. Кроме того, в процессе приготовления немного масла может выйти наружу, и бумага хорошо впитает его.
  • Устанавливаю банки в форму и отправляю в холодную духовку. Включаю нагрев на 120° и оставляю рыбу готовиться на 5-6 часов. Если используете мелкую рыбу (например, мойву), то ей потребуется 2-3 часа с учетом разогрева духовки.
  • Через 5-6 часов я выключаю духовку, аккуратно докручиваю крышки, чтобы окончательно укупорить банки, закрываю дверцу духовки и оставляю рыбу остыть в ней. После остывания достаю банки с рыбой, промываю их от масла и убираю на хранение.

Примечания

Укупореннаюую консерву храню при комнатной температуре, открытую — в холодильнике.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

4 комментария

  • Валерія

    5 stars
    Клааас! Вже відчуваю, чим займатимусь на канікулах)) фактично, підійде будь-яка риба! Дякую за рецепт та ідею!

    • Галина Артеменко

      Саме так! Будь-яка, і за це я так люблю цей рецепт!!! Ось позавчора купила горбушу і буду вкотре поповнювати консервні запаси))) З Новим роком!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка