шопинг еда вина португалии что привезти
Путешествия

Шоппинг и сувениры, еда и вина Португалии — что попробовать и что привезти с собой

Рассказывая о Португалии, я вплетала характерные блюда, напитки, упоминала о том, что стоит приобрести. Эту публикацию я подготовила как краткую выдержку — список, чек-лист, памятка.

Предыдущие части рассказа:
1. Какая ты, Португалия? Один случай самостоятельного путешествия
2. Перелет и аренда жилья
3. Аренда авто в Португалии (инфоподготовка)
4. Связь, транспорт и полный день в Лиссабоне
5. Достопримечательности Синтры и мыс Рока
6. Обидуш, Назаре, Бусаку (первая половина пути в Порту)
7. Авейру и Кошта-Нова-ду-Праду + маршрут по винодельням (вторая половина пути в Порту)
8. Город Порту и дегустация портвейна
9. Керамика Bordallo Pinheiro и сердце Алентежу — Эвора
10. Пляжный отдых (юг Португалии)
11. Сетубал, статуя Христа и район Белем в Лиссабоне
12. Замок Святого Георгия и блошиный рынок в Лиссабоне

Еда и вина Португалии

Кухня Португалии довольно сытная, чему я была удивлена. Сами понимаете, ожидания: морепродукты, овощи… А по факту морепродукты, но картошечка, сливочки, сырочек… Вкусно, сытно.

Напомню, что в Португалии есть сиеста. Большая часть заведений открывается на обед (примерно с 12 до 15) и на ужин (с 19 до 23). График условный: где-то могут открываться-закрываться чуть раньше или чуть позже — все зависит от заведения. “Утренние” заведения чаще всего работают где-то с 10, но пару-тройку заведений, работающих с 8-9 тоже найти не проблема.

Комплименты в заведениях. Кое-где официанты предупреждают, кое-где нет, но этот вот стартовый набор, комплимент — штука платная. Если хочешь, кушай, и потом это включат в счет. Не хочешь за это платить — не ешь. Обычно в наборе хлеб, масло, оливки, разные вариации намазок из рыбы, крабов.

Что же стоит попробовать?

Рыба и морепродукты

В первую очередь наедайтесь рыбой и морепродуктами. Нет необходимости перечислять тут названия конкретных видов — холодные атлантические воды дают возможность наслаждаться огромным количеством! Видите в таверне холодильник со свежей рыбой — просто тыкайте в ту, что нравится, и вам ее приготовят на гриле. Самый простой способ приготовления обеспечивает возможность максимально оценить вкус.

еда в португалии

Если же говорить о конкретных рыбных блюдах, которые типичные для Португалии или для каких-то отдельных мест, то вот вам подборка.

Sardinhas assadas, сардины на гриле — это кулинарный символ всей страны. Их можно заказать чуть ли не в любом ресторанчике/таверне. Их тут так любят, что массовое приготовление и поедание стало кулинарным обычаем, приуроченным ко Дню святого Антония. Считается, что Фестиваль сардин — это про Лиссабон, но на самом деле в июне люди по всей стране массово жарят их на улицах, наполняя рыбной копотью воздух вокруг, пропитываясь ею и наслаждаясь этой “маленькой костлявой вонючкой”. Лучше всего пробовать их в Лиссабоне и в прибрежных городках с рыболовецким уклоном.

сардины португалия
Сардины на гриле

В меню также можно встретить позицию “sardinhas grelhadas” — это сардины, жаренные на сковороде.

Bacalhau, бакаляу, она же сушеная треска, блюд из которой — огромнейшее, запредельное количество! Бакаляу представляет собой большую рыбину трески, щедро просоленную и высушенную в виде плоского пласта. Перед приготовлением ее долго вымачивают, а затем уже пускают в дело. Блюда из бакаляу вы встретите везде-везде!

бакаляу
Бакаляу в сушеном и приготовленном виде

Вот некоторые популярные позиции:

  • bacalhau assado com batatas a murro (запеченная треска с “ударенной” картошкой) — просто жареный на гриле или в духовке крупный кусок трески, который подается с картофелем, сперва подваренным, а затем ударенным и допеченным в духовке.
  • bacalhau de natas, bacalhau com natas, треска в сливках — блюдо из кусочков трески, обжаренного картофеля и лука в сливочном бешамеле.
  • bacalhau a bras, бразильская треска — омлет из кусочков трески, картохи, лука. Сверху добавляют несколько маслин
  • pastel de bacalhau — cвоеобразный пирожок на основе картофеля и трески.

Arroz de Marisco, рис с морепродуктами — блюдо, напоминающее паэлью. Считается, что португальцы обижаются, если сравнить его с паэльей, но в меню заведений я чаще всего встречала его названным именно так. Подают его в кастрюльке прямо с огня.

Polvo a lagareiro, осьминог с картофелем — сперва осьминога отваривают, затем запекают с картофелем, щедро полив оливковым маслом. Кстати, португальское масло очень вкусное — больше всего мне понравилось масло из Фатимы. Оно имеет сильный травянистый вкус с приятной горчинкой. Очень гастрономичное!

Lagareiro — это человек, который работает на производстве оливкового масла, поэтому если в меню вы видите прставку “a lagareiro”, ждите оливковое масло!

Cataplana, рагу из морепродуктов с овощами — тут будет несколько сортов рыбы, мидии, креветки, осьминог, а также картофель, помидоры и какие-то еще овощи. Традиционно это блюдо южное, из региона Алгарве, но его также можно попробовать и в других местах. Подается в медной посудине с крышкой.

катаплана из морепродуктов
Рагу Катаплана

Sapateira recheada, крабовый паштет — смесь из сладковатого крабового мяса соусом, который по сути есть майонез. Иногда в этот паштет добавляют и другие ингредиенты.

Ostras, устрицы — в Португалии их выращивают на полуострове Сетубал, так что и пробовать нужно в этой местности.

Percebes, морские уточки, когти дракона — морепродукты стремного вида, родственники раков и креветок, а поэтому чаще всего их можно встретить в меню пивнушек как закуску. Их просто отваривают в соленой воде, и по вкусу они напоминают раковые шейки с более резиноватой текстурой. Мне они очень понравились.

морские уточки персебес
Персебеш (персебес, морские уточки)

Добыча этих моллюсков очень опасна: волны, скалы… Иногда представители профессии гибнут во время добычи, разбиваясь о скалы. Культивировать искусственно персебеш еще не научились.


хамон в португалии презунту

Мясо, сыр и «разное»

Помимо рыбных блюд, много в португальской кухне блюд из мяса. Самый знаменитый специалитет — презунту. Это как хамон, который женился на прошутто.

хамон в португалии как называется
Тут мы взяли дегустационное асорти + 2 бокала винью верде
хамон в португалии
Местные оливки, сыр Серра да Эштрела, 3 вида презунту и 3 вида сыра из коровьего, козьего и овечьего молока

Также можно встретить множество вариантов колбас.

колбасы португалии
Ассорти португальских колбас

В регионе Алентежу стоит обязательно попробовать блюда из черной иберийской свиньи. Это будут и сыровялы, и колбаски, но настоятельнее всего я рекомендую попробовать диво дивное — bochechas, свинные щечки. Их долго томят в винном соусе, и это мясной рай! Такой нежнятины я еще не ела никогда!!!

Щечки слева, эворский сыр и вяленое мясо черной иберийской свиньи справа

В Порту стоит обязательно съесть францесинью (francesinha). Это сэндвич из хлеба, кучи колбас, бекона и мяса со щедрым слоем сыра сверху, запеченный в томатно-пивном соусе. Главный совет: в первый раз берите одну на двоих.

францезинья
Целую францесинью осилит только Супермен!
португальский бутерброд францезинья
Чураско-бар в Портимао

Caldo verde, дословно “горячая зелень” — знаменитый суп из знаменитой листовой капусты. Очень простой и очень незатейливый. Если не попробуете, ничего не потеряете, если честно…


сыры португалии
Слева направо: витрина в супермаркете, свежий сыр и сыр из Азейтау, свежий сыр на тарелке с завтраком

Сыыыыыррррр.

Сыра в Португалии много, и он очень вкусный! Тут есть сыры из коровьего, овечьего и козьего молока, а также из их комбинаций. Перечислю самые “заметные”:

  • queijo fresco, свежий сыр — простой ферментый сыр, сладковатый на вкус, так как готовится из свежего, незаквашенного молока; подается на завтрак или к очень легкому и нежному вину;
  • queijo Serra da Estrela — самый знаменитый португальский сыр: нежный вкус, нежнейшая, сливочно-вязковатая текстура внутри корочки — все благодаря особой технологии вызревания; сыр имеет статус dop;
сыры португалии какие лучше
  • queijo de Azeitão — тоже мягкий внутри сыр, но он более вязкий по текстуре, а вкус его более насыщенный и пикантный; сыр имеет статус dop;
  • queijo de Evora — пикантный сыр с приятной “сметанной” кислинкой из овечьего непастеризованного молока; он может быть нежным по текстуре или плотным — в зависимости от выдержки; сыр имеет статус dop;
  • queijo de São Jorge с Азорских островов — сыр из свежего непастеризованного коровьего молока.

десерты португалия

Выпечка и десерты

Видов выпечки и десертов в Португалии — ох как много! Кондитерских — ох как много! Самая характерная черта — ох как много сахара!

паштель де ната
Паштел де ната

Можно встретить огромнейшее количество десертов с вариацией на тему желтков и яичных кремов, но самый знаменитый десерт Португалии, который можно встретить везде, включая заправки, — pastel de nata. Это слоеная корзиночка с запеченным яичным кремом.

паштел де ната

Будучи в Авейру, попробуйте местный десерт ovos moles (“мягкие яйца”) — фигурки из тонкого теста с начинкой из желтков. Гоголь-моголь по вкусу помните? Вот оно будет где-то так!

Еще один вид выпечки, о которой я хочу обязательно упомянуть — это хлеб. Он в Португалии потрясающий! Везде, где мы ни были, нам подавали вкуснейший, ароматнейший хлеб. Везде он был разным, но везде — вкусным. Где-то заквасочный, где-то из муки 2 сорта или грубого помола, где-то — с добавлением ржаной или кукурузной… Я не отказывалась, и вы не отказывайтесь!

национальная еда португалии
Выпечка хлеба в дровяной печи в Обидуше

вина португалии
Выбор вин в супермаркете огромный! Цены ниже, чем в специализированных магазинах, так что если вы не прямо гурман и хотите какую-то бутылочку с определенного склон определенной горы определенного года, то маркет рулит.

Напитки

Кофе. Кофеен в Португалии много, и кофейных напитков — тоже. Вкус кофе тут довольно насыщенный, но не такой жесткий, как итальянский. Наряду с капуччино, латте и т. п. есть много традиционных вариантов (кариока, гароту, галау, пингаду и др.).

кофе в португалии

Портвейн — самый знаменитый алкогольный напиток страны. Много видов, много вариантов выдержки… Рекомендую попасть на дегустацию, будучи в Порту, а покупать лучше просто в маркетах — там дешевле.

Также из сладких крепленых вин тут можно попробовать мадейру.

белые вина португалии
Винью верде, «зеленое вино»

Мой личный фаворит, любовь и страсть — vinho verde (винью верде). Это молодое, “зеленое” вино, легкое по вкусу. Ароматика будет отличаться, но везде, где мы его пили — а пили каждый день — оно было вкусным. Мы просто просили принести официанта на свое усмотрение, потому что разнообразие поражает.

зеленое вино португалия
Молодой вино из Монсау

Вино слегка игристое, это может быть даже не очень видно глазу, но ощущаться на языке, а вот если покупать винью верде за пределами Португалии, то пузырьки будут видны (консервация для экспорта, ведь вино молодое). Это вино не выдерживается и пить его нужно сразу, не откладывая бутылку на будущее.

вино португалии красное
Красные вина из разных регионов

Популярным является также вино марки Mateus. Вкусное и недорогое.

матеуш португалия
Слева — самая топовая и популярная позиция в линейке вин Матеуш, справа — просто какое-то игристое вино

Ginja, ginjinha — вишневый ликер, который можно попробовать в традиционных рюмочных. Считается, что родиной жиньи является Обидуш, где ликер подают в шоколадных рюмочках, но по вкусу мне больше понравился в Лиссабоне.

Жинья-жинья-жинья

Активно португальцы также пьют пиво, а зайдя в кофейню с горой апельсинов, закажите себе свежевыжатый сок.

Шоппинг: что привезти из Португалии?

Проехав по стране, могу включить в список такие пункты:

  • сувенирная мелочушка  — брелоки, ручки, зажигалки, фигурки в виде сардин или петушков Барселуш;
  • изделия из пробки;
  • плитка “азулежу”;
плитка азулежу португалия
  • керамическая посуда;
  • текстиль ручной работы;
что привезти из Португалии
Фаворитная из привезенных тарелочка
посуда португалия
Остальная посуда, привезенная с фабрики «Bordallo Pinheiro»
  • кожаная обувь (бренды Guimarães, Seaside, Eureka Shoes);
  • ювелирные изделия в стиле “филигрань”;
филигрань португалии
  • соль и косметика на ее основе из Авейру;
  • косметика разных брендов (тут она дешевле);
  • рыбные консервы, оформленные в ретро-стиле;
консервы в португалии
  • соленая треска бакаляу (если решитесь и хорошо упакуете);
  • презунту;
  • оливковое масло;
оливковое масло португалия отзывы
  • кофе, если он вам “зайдет”;
  • ликер “Ginja”;
  • портвейн;
  • молодое вино vinho verde (выбирайте в магазине вино DOC; одним из лучших принято считать винью верде из окрестностей города города Monção — мы взяли домой винно именно этого терруара, и оно вкуснейшее, а ароматика — просто бомба!).
Эти медные кокотницы были куплены на блошином рынке в Лиссабоне

На этом мой рассказ — практический мануал по Португалии завершен. Надеюсь, вам было интересно! Если так, делитесь моими публикациями с друзьями.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

One Comment

  • Юлия

    Как же Вы вкусно рассказываете! Я с превеликим наслаждением прочла все статьи о Вашем путешествии- как будто сама побывала в Португалии. Для меня это страна- мечта, в этом году мы изменили ей с Испанией, ее южной частью, поскольку испугались, что в Португалии будет уже сыро и прохладно (конец сентября-начало октября), но в следующем году непременно Португалия! Большое спасибо за такой сочный рассказ и потрясающие фотографии!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *