Протеиново-ореховые батончики с сухофруктами: 15 рецептов + ФОРМУЛА
Протеиново-ореховые батончики — это не только пЭпЭ и для спортсменов, ореховые батончики — это для всех.
- Если вы любите прогуляться с любимым человеком/ подругой/ребенком (нужное подчеркнуть), при этом жуя что-нибудь вкусненькое, это для вас.
- Если вы взбираетесь в горы, ездите в путешествия, или по работе… на велосипеде, в маршрутке, в поезде, на самолете… Короче, если вы совершаете какие-то передвижения, в которых удобно иметь под рукой перекус, не требующий особых условий хранения и легко поглощаемый, это для вас.
- Если вы хотите, чтобы сладенький перекус для ребенка в школу, в дорогу, на прогулку был максимально натуральным, это для вас.
- Если у вас не всегда есть время на полноценный обед на работе, но вы не хотите иметь качественный sos-запас на этот случай в шухлядке своего рабочего стола, это для вас.
Я могу еще много «это для вас» придумать, но я уверена, вы меня уже поняли. Сегодня в публикации целых 15 рецептов и моя формула для составления собственных рецептов!
Такие вот ореховые батончики можно готовить их любых сухофруктов, орехов. Абсолютно! Например, все 15 видов батончиков (а это 45 штук) я приготовила за пару-тройку часов, и теперь у меня огромнейший запас. Я их ем просто так, с чаем или кофе, когда хочется сладюшки. Беру их на прогулку, в поездки… Угощаю. Это очень удобно!
Имея основную формулу, вы можете точно также придумывать свои комбинации, создавая свои собственные вкусы.
Итак, основных групп ингредиентов для батончиков 2:
- «мясо», т. е. орехи, арахис, семечки, семена, кососовая стружка и т. д.;
- связующее, т. е. вязкие сухофрукты типа фиников, кураги, чернослива, изюма, инжира, клюквы и т. д.
Дополнительные группы ингредиентов:
- порошки: какао, кэроб, кокосовая мука, чай матча, порошок йогурта, спирулина, порошки сублимированных ягод, придающие очень яркий вкус батончикам;
- протеин (я выношу его в отдельную группу);
- сухие сухофрукты типа яблочных или банановых чипсов, лепестки клубники и т. д.
Таким образом, имея дома ингредиенты из первых двух групп, вы уже можете соорудить ореховые батончики, а вводя дополнительно ингредиенты из дополнительных групп, вы привносите максимум вкуса и делаете свои батончики настолько вариативными, что голова идет кругом.
Я составляю батончики из 4-6 ингредиентов — мне так нравится больше всего. В таком случае каждый ингредиент остается узнаваемым в комбинации.
Для удобства я вывела свою формулу. Орудуя ею, вы будете уверены, что получится то, что нужно!
3 части вязких сухофруктов
+
3 части сухих ингредиентов (3 части из группы «мясо» ЛИБО 2 части «мяса» + 1 часть сухих сухофруктов и/или порошков)
+
1 часть протеина
Не нужно вводить все части предельно четко, допускаются небольшие колебания в какую-то из сторон. Главное — сохранить баланс и получить удобную для формовки консистенцию.
Протеиново-ореховые батончики с сухофруктами
Ингредиенты
Чиа - лимон
- 30 г грецких орехов
- 30 г кураги
- 30 г фиников
- 15 г чиа
- 15 г протеина или сухого обезжиренного молока (СОМ)
- 10 г сублимированного лимона в порошке
Пина колада
- 60 г фиников
- 30 г кокосовой стружки
- 20 г сублимированного ананаса в порошке
- 15 г протеина или сухого обезжиренного молока (СОМ)
- 10 г кокосовой муки
- 5 г молотого льна
Соленый сникерс
- 35 г арахиса лучше слегка подрумяненного
- 40 г фиников
- 20 г арахисового масла
- 20 кэроба
- 15 г протеина или сухого обезжиренного молока (СОМ)
- 0,25 ч. л. соли
Фундук - какао
- 30 г фундука лучше слегка подрумяненного
- 10 г подсолнечных семечек
- 60 г темного изюма
- 15 г какао-порошка
- 15 г протеина или сухого обезжиренного молока (СОМ)
Смородина - чернослив
- 40 г грецких орехов
- 40 г вяленого чернослива
- 20 г фиников
- 15 г протеина или сухого обезжиренного молока (СОМ)
- 15 г сублимированной смородины в порошке
- 10 г молотого льна
Грецкий орех - изюм - мак
- 40 г грецких орехов
- 40 г изюма лучше темного
- 20 г фиников
- 20 г мака
- 15 г протеина или сухого обезжиренного молока (СОМ)
Банан - кешью
- 30 г банановых чипсов
- 15 г кешью
- 15 г кокосовой стружки
- 60 г сушеной черешни можно заменить на смесь 50/50 сушеной вишни и фиников
- 15 г протеина или сухого обезжиренного молока (СОМ)
Конопля - курага
- 30 г очищенных семян конопли
- 30 г тыквенных семечек
- 60 г кураги
- 15 г протеина или сухого обезжиренного молока (СОМ)
Матча - финик
- 40 г миндаля лучше слегка подрумяненного
- 60 г фиников
- 15 г протеина или сухого обезжиренного молока (СОМ)
- 15 г молотого льна
- 5 г чая матча
Инжир - спирулина
- 30 г миндаля
- 30 г инжира
- 30 г фиников
- 15 г чиа
- 15 г протеина или сухого обезжиренного молока (СОМ)
- 5 г порошка спирулины
Клюква - кокос - грецкий орех
- 20 г грецких орехов
- 20 г кокосовой стружки
- 20 г тыквенных семечек
- 60 г сушеной клюквы
- 15 г протеина или сухого обезжиренного молока (СОМ)
Миндаль - малина
- 30 г миндаля
- 20 г сублимированной малины лучше в порошке, но у меня была целая и я мельчила ее вместе с миндалем
- 60 г фиников
- 15 г протеина или сухого обезжиренного молока (СОМ)
- 10 г молотого льна
Кунжут - финик
- 40 г кунжута половину измельчить в порошок, половину оставить целым
- 20 г грецких орехов
- 60 г фиников
- 15 г протеина или сухого обезжиренного молока (СОМ)
Бразильский орех - финик/курага
- 40 г бразильских орехов
- 20 г миндаля
- 60 г фиников или темной кураги
- 15 г протеина или сухого обезжиренного молока (СОМ)
Вишня - какао
- 20 г фундука лучше слегка подрумяненного
- 20 г грецких орехов лучше слегка подрумяненных
- 40 г сушеной вишни
- 20 г фиников
- 15 г протеина или сухого обезжиренного молока (СОМ)
- 10 г какао-порошка
Приготовление
Подготовка
- Если в выбранном вами рецепте есть финики, удалите косточки, и только потом взвешивайте нужное количество.
- Если в выбранном вами рецепте есть мелкие зернышки типа льна, мака, чиа, кунжута, то их необходимо перед смешиванием измельчить в грубый порошок на кофемолке.
- Сухофрукты перед приготовлением залейте кипятком на 10-15 минут - так они будут лучше измельчаться, масса будет более пластичной, а оставшейся водой в случае чего можно будет регулировать консистенцию массы.
Приготовление
- Все батончики готовятся по одной схеме. В первую очередь отправляйте в чашу блендера/комбайна орехи, крупные семечки. Их нужно измельчить до грубой крошки.
- Отправляйте к измельченным орехам сухие ингредиенты (кэроб, какао, соль, сублимированные порошки, протеин и т. п.).
- Отожмите руками замоченные сухофрукты и добавьте их в комбайн/блендер. Измельчайте все вместе, пока масса не станет пластичной. Она не должна быть пастообразной - она должна быть удобной для лепки.Если масса суховата, по чайной ложке отрегулируйте вязкость водой, оставшейся от сухофруктов.Если масса слишком влажная, мягкая, добавьте немного измельченных орехов или семечек, использовавшихся в рецепте.
- Разделите массу на порции и сформуйте батончики. Отправьте их в холодильник на созревание-женитьбу (можно часика на 3, можно на ночь).
Примечания
Так как у меня есть вакууматор, я запаиваю каждый батончик и подписываю. Выглядит это так:
16 комментариев
инга
Вау! У тебя все так чётенько: формула, батончики-кросавцы фасовочка, красотень!
Галина Артеменко
Спасибочки! Даааа, люблю я такое все, когда порядок на кухне. На остальных сферах филоню на счет порядка))))))
Диона
Спасибо Вам! Это как раз то что я искала)) подскажите где вы берете сублиматы?
Галина Артеменко
Супер! Рада, что вам нравится! Я покупаю в интернет-магазинах для кондитеров.
Марат
Просто суперские рецепты. Украду их у вас понравится вам это или нет. Браво, просто нет слов. Прекрасные рецепты
Галина Артеменко
Спасибо за комплименты, но красть не нужно 😉
Санек
Вы лучшая! Очень четко и ясно! И мего эстетично!
Галина Артеменко
Такая оценка очень меня тешит и радует!!! Спасибо!
Наталья
Здорово! Вкусно! Полезно! Приготовила недавно, но без протеина. Следующую закладку буду делать по Вашей подсказке. Большое спасибо!
Галина Артеменко
Чудесно! Наталья, очень рада, что вам понравилось!! Да, без протеина они очень жизнеспособны, просто с его помощью мы смещаем баланс в белковую сторону. Когда у меня нет протеина, использую сухое молоко.
Рита
Здравствуйте! Абсолютно потрясающая технология, и очень здорово расписано!
Хочу задать вопрос: можно ли увеличить количество протеинового порошка в батончике за счет других порошков (например, сублимированных фруктов/ягод в рецепте)?
Галина Артеменко
Рита, спасибо! Да, вы можете поиграться количеством протеина — просто в этом случае смотрите, какой масса будет по консистенции, удобная ли для формовки.
Екатерина
Здравствуйте,скажите пожалуйста, а сублимированые порошки можно ли заменить ягодами и фруктами просто в чуть большем количестве ?Или получится совсем не то ,чтобы дали такой цвет красивый и нотку )
Галина Артеменко
Здравствуйте! Екатерина, штука в том, что сублимированные порошки безводны, т.е. мы получаем насыщенные ароматы и вкусы, и при этом не вводим дополнительно жидкость в массу — консистенция будет вот такой вязкой. В случае с пюре тоже можно экспериментировать, конечно же, только нужно будет на глаз уже регулировать консистенцию + срок хранения таких батончиков будет коротким из-за влаги фруктов/ягод.
Лена
Рецепт у меня, к сожалению, не получился. Масса совсем не формировалась, очень жирная получилась. Как же эти батончики потом, например, в пути доставать? Все руки будут жирные! Ну и продукты жалко ((
Галина Артеменко
А откуда в ваших батончиках жир, что они получились жирные? Обратите внимание на пункт 3 в разделе «Приготовление» — там даны точные указания.