Так как дома ряженка у меня – гость частый, то и не сделать на ней вафли было бы предательством. Да и кисломолочка вообще – идеальный фон для вафель и прочей оладьеблинной (какое смешное слово получилось!) семьи. А ряженка… с ее неповторимым ароматом!.. Но хотелось не просто взять ряженку и заколбасить тесто. Хотелось как-нибудь поиграться. Так получились эти воздушные вафли.
Воздушные вафли такими получаются благодаря одной простой уловке — в их составе нет разрыхлителя, но яйца в тесто я ввела во взбитом состоянии. В итоге эти вафли получаются не только благоухающими ароматом с легким намеком на карамель, а еще и станут чрезвычайно пышными и хрустящими.
В свежеиспеченном виде они очень хрустящие снаружи и невесомые внутри! Немного полежав, внешняя корочка становится мягче, но при разогреве в тостере опять становится хрустящей.
Воздушные вафли на ряженке
Ингредиенты
- 150 г ряженки
- 2 яйца белки отделить от желтков
- 2 ст. л. сахара
- 100 г муки
- щепотка соли
Инструкции
- Ряженку смешайте с желтками. Всыпьте муку с солью и перемешайте до однородности.
- Взбейте до состояния пивной пены белки.
- Продолжая взбивать, всыпьте сахар. Когда он растворится и масса будет образовывать средние пики, взбивание прекратите.
- Введите меренгу в тесто в 2 приема, вымешивая тесто максимально бережно, сохраняя воздух.
- Выпекайте в вашей вафельнице до румяного цвета. В моей это занимает 6 минут на порцию.
Добавить комментарий