Льежские вафли – классика бельгийских вафель. Толстые вафли вообще чаще всего называют бельгийскими… Т. е., говоря «бельгийские» часто подразумевают толстые. Но тесто именно для бельгийских, и в частности льежских вафель густое, напоминает хлебное и готовится на основе дрожжей…
Отличительной особенностью именно льежских вафель является особый сахар — sucre grain perlé. Это крупный сахар, который во время выпечки вафель внутри изделия тает, образуя сочные кармашки, а снаружи способствует появлению карамельности. И именно из-за того, что мои вафли приготовлены без такого вот сахара, они у меня недольежские. Простительно? Думаю, их вкус склонит вас к тому, что таки простительно. Ну а чтобы совсем не оставить эти толстые вафли без карамельности, вместо обычного сахара я использовала кокосовый.
Льежские вафли
Ингредиенты
- 160 г муки
- 75 г молока
- 50 г размягченного сливочного масла
- 50 г кокосового сахара можно брать обычный
- 1 яйцо
- 2 г соли
- 1 г сухих дрожжей
Инструкции
- Смешайте молоко с 30 г муки из общего объема, дрожжами и щепоткой сахара. Перемешайте и оставьте на 20 минут для активизации.
- Добавьте к активированным дрожжам все остальные ингредиенты и замесите тесто. Удобнее делать это при помощи миксера.
- Готовое тесто уберите в холодильник на 6-8 часов.
- Дайте вафельнице хорошенько разогреться. Если необходимо, смажьте пластины маслом.
- Так как тесто густое, не стоит слишком сильно стараться распределять его по форме – я попросту выкладываю комочки, закрывают вафельницу и пускай тесто само себе там расходится так, как ему хочется.
- Выпекайте до готовности. У меня стандартно вафли пекутся минут 6-8 – подбирайте время согласно вашей модели, так как оно напрямую зависит от мощности.
Добавить комментарий