Толстые вафли — Льежские. Почти

Льежские вафли – классика бельгийских вафель. Толстые вафли вообще чаще всего называют бельгийскими… Т. е., говоря «бельгийские» часто подразумевают толстые. Но тесто именно для бельгийских, и в частности льежских вафель густое, напоминает хлебное и готовится на основе дрожжей…

Отличительной особенностью именно льежских вафель является особый сахар — sucre grain perlé. Это крупный сахар, который во время выпечки вафель внутри изделия тает, образуя сочные кармашки, а снаружи способствует появлению карамельности. И именно из-за того, что мои вафли приготовлены без такого вот сахара, они у меня недольежские. Простительно? Думаю, их вкус склонит вас к тому, что таки простительно. Ну а чтобы совсем не оставить эти толстые вафли без карамельности, вместо обычного сахара я использовала кокосовый.

Печать Pin

Льежские вафли

Эти вафли получаются очень пышными и сразу после выпечки они мягкие, словно булочка. А аромат!..

Подготовка 15 minutes

Приготовление 45 minutes

Общее время 1 hour

Выход 8 шт.

Ингредиенты

• 160 г муки
• 75 г молока
• 50 г размягченного сливочного масла
• 50 г кокосового сахара можно брать обычный
• 1 яйцо
• 2 г соли
• 1 г сухих дрожжей

Приготовление

• Смешайте молоко с 30 г муки из общего объема, дрожжами и щепоткой сахара. Перемешайте и оставьте на 20 минут для активизации.
• Добавьте к активированным дрожжам все остальные ингредиенты и замесите тесто. Удобнее делать это при помощи миксера. 
• Готовое тесто уберите в холодильник на 6-8 часов.
• Дайте вафельнице хорошенько разогреться. Если необходимо, смажьте пластины маслом. 
• Так как тесто густое, не стоит слишком сильно стараться распределять его по форме – я попросту выкладываю комочки, закрывают вафельницу и пускай тесто само себе там расходится так, как ему хочется. 
• Выпекайте до готовности. У меня стандартно вафли пекутся минут 6-8 – подбирайте время согласно вашей модели, так как оно напрямую зависит от мощности.