льежские вафли
Блины, оладьи, вафли,  На дрожжах,  Рецепт

Толстые вафли — Льежские. Почти

Льежские вафли – классика бельгийских вафель. Толстые вафли вообще чаще всего называют бельгийскими… Т. е., говоря «бельгийские» часто подразумевают толстые. Но тесто именно для бельгийских, и в частности льежских вафель густое, напоминает хлебное и готовится на основе дрожжей…

бельгийские вафли рецепт

Отличительной особенностью именно льежских вафель является особый сахар — sucre grain perlé. Это крупный сахар, который во время выпечки вафель внутри изделия тает, образуя сочные кармашки, а снаружи способствует появлению карамельности. И именно из-за того, что мои вафли приготовлены без такого вот сахара, они у меня недольежские. Простительно? Думаю, их вкус склонит вас к тому, что таки простительно. Ну а чтобы совсем не оставить эти толстые вафли без карамельности, вместо обычного сахара я использовала кокосовый.

Льежские вафли

Эти вафли получаются очень пышными и сразу после выпечки они мягкие, словно булочка. А аромат!..
Подготовка 15 minutes
Приготовление 45 minutes
Общее время 1 hour
Выход 8 шт.

Ингредиенты

  • 160 г муки
  • 75 г молока
  • 50 г размягченного сливочного масла
  • 50 г кокосового сахара можно брать обычный
  • 1 яйцо
  • 2 г соли
  • 1 г сухих дрожжей

Приготовление

  • Смешайте молоко с 30 г муки из общего объема и щепоткой сахара. Перемешайте и оставьте на 20 минут для активизации.
  • Добавьте к активированным дрожжам все остальные ингредиенты и замесите тесто. Удобнее делать это при помощи миксера. 
  • Готовое тесто уберите в холодильник на 6-8 часов.
  • Дайте вафельнице хорошенько разогреться. Если необходимо, смажьте пластины маслом. 
  • Так как тесто густое, не стоит слишком сильно стараться распределять его по форме – я попросту выкладываю комочки, закрывают вафельницу и пускай тесто само себе там расходится так, как ему хочется. 
  • Выпекайте до готовности. У меня стандартно вафли пекутся минут 6-8 – подбирайте время согласно вашей модели, так как оно напрямую зависит от мощности.
    льежские вафли
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *