Воздушные вафли на ряженке
Так как дома ряженка у меня – гость частый, то и не сделать на ней вафли было бы предательством. Да и кисломолочка вообще – идеальный фон для вафель и прочей оладьеблинной (какое смешное слово получилось!) семьи. А ряженка… с ее неповторимым ароматом!.. Но хотелось не просто взять ряженку и заколбасить тесто. Хотелось как-нибудь поиграться. Так получились эти воздушные вафли.
Воздушные вафли такими получаются благодаря одной простой уловке — в их составе нет разрыхлителя, но яйца в тесто я ввела во взбитом состоянии. В итоге эти вафли получаются не только благоухающими ароматом с легким намеком на карамель, а еще и станут чрезвычайно пышными и хрустящими.
В свежеиспеченном виде они очень хрустящие снаружи и невесомые внутри! Немного полежав, внешняя корочка становится мягче, но при разогреве в тостере опять становится хрустящей.
Воздушные вафли на ряженке
Ингредиенты
- 150 г ряженки
- 2 яйца белки отделить от желтков
- 2 ст. л. сахара
- 100 г муки
- щепотка соли
Приготовление
- Ряженку смешайте с желтками. Всыпьте муку с солью и перемешайте до однородности.
- Взбейте до состояния пивной пены белки.
- Продолжая взбивать, всыпьте сахар. Когда он растворится и масса будет образовывать средние пики, взбивание прекратите.
- Введите меренгу в тесто в 2 приема, вымешивая тесто максимально бережно, сохраняя воздух.
- Выпекайте в вашей вафельнице до румяного цвета. В моей это занимает 6 минут на порцию.
13 комментариев
Елена
2 раз готовим вафли. получаются очень вкусные. спасибо огромное за рецепт.
Галина Артеменко
Елена, спасибо за обратную связь! Очень рада, что они вам понравились!!!
Настя
Все хорошо получилось, очень жаль, что так мало отзывов об этом замечательном рецепте))
Галина Артеменко
Настя, спасибо за ваш отзыв!!!
Марина
Спасибо за рецепт! Вся семья в восторге!
Галина Артеменко
Супер! Мне очень приятно!!
Анна
Спасибо за отличный рецепт! Вафли бомба! Очень вкусные! +Ванильный сахар — аромат неимоверный!
Галина Артеменко
Супер! Очень рада, что вам понравилось!
Анна
Абсолютно ужасный рецепт, не вафли а какие то оладики, тесто внутри не пропекается. Испорченные продукты!!! Не советую рецепт!!!!
Галина Артеменко
У других все прекрасно получалось. Проблема явно не в рецепте)
Виктория
Самый лучший рецепт вафель!!!Как купили гриль,так пыталась найти тот самый рецепт вафель,но они то мягкие получались,то вообще глывкие и не пропеченные,и я вообще перестала печь их.А сегодня с утра так захотелось и вот наткнулась на ваш рецепт)))Только delonghi предлагает на своих 200гр печь,немного перерумянились,но даже супер хрястнушая корочка получилась!Всем советую!
Галина Артеменко
Спасибо за обратную связь и ваши наблюдения на счет нюансов по технике!
Yuuna
Вафли и правда получились чем-то похожи на оладушки, но это их совершенно не портит! Мягкие, снаружи тонкая хрусткая корочка, со сметаной очень вкусно было. Спасибо за рецепт!