Красивое и вкусное тесто для пельменей + пельмени + соус Дзадзики

Пельменно-сметанный тандем – классика домашней кухни, хотя из-за огромного количества всяких не слишком хорошего качества полуфабрикатов этот образ слегка сдал свои позиции… Скажем так, перекочевав из домашне-уютного блюда в нечто студенческо-холостяцкое. Но разве можно назвать студенческо-холостяцким эти пельмешки?..

Их главный изюм — это красивое и вкусное тесто для пельменей со свекольным соком. Смотришь, и это уже праздник какой-то! Ну а для поддержания образа — приготовим соус Дздадзики к этим ярким пельмешкам.

Я еще помню, когда мы с родителями проводили вечера за лепкой пельменей вручную, и даже с мужем когда-то такое устраивали. Это удобно: стратегический запас на случай «нечего есть дома и лень готовить».

И как-то находилось время… Так что можете мне не говорить о том, что времена сейчас не те, никто не тратит на лепку пельменей ЦЕЛЫЙ вечер, потому что время требует распоряжаться своим временем крайне эффективно. Но такая ли это трата времени?

Акцент на слове «трата». Провести вечер в семейном кругу, поболтать – часто просто болтаете с близкими, а? Не наспех по телефону «какдела», «чтодомой» или в перерывах между романтичным времяпрепровождением в интернете, даже если и по делу… Это, конечно, риторика на злобу дня, а так то я хочу слегка оживить и освежить наши родные пельмешки!

Печать Pin

Вкусное тесто для пельменей со свеклой + пельмени

Ингредиенты

• 300 г белой пшеничной муки
• 300 г муки твердых сортов для пасты
• 250 г свекольного сока
• 1 яйцо
• 5 г соли
• 1,2-1,3 кг фарша у меня был обычный свиной, но подойдет любой, и особенно подойдет сюда бараний

Приготовление

• Из муки, сока, яйца и соли замесить крутое тесто, хорошенько его вымесить, завернуть в пленку и дать отлежаться в течение 20-30 минут.
• Так как для лепки я использовала пельменницу, то раскатывала тесто пластами толщиной около 1 мм по ее диаметру. Для ручных можно раскатывать пластами и вырезать кружочками, либо выкатывать жгут, разрезать его на части и раскатывать каждую в лепешку, либо можно воплотить в жизнь любые извороты вашей фантазии и формовать на свое усмотрение.
• Сформовать пельмени, тщательно залепить и отваривать в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут с того момента, как они всплывут.

Напомню, что недавно на сайте вышла публикация про тесто для пасты с ленивым способом замеса, а также обратите внимание на публикацию о греческом йогурте.

Печать Pin

Соус дзадзики (цацики)

Ингредиенты

• 250 г греческого густого йогурта
• 1 не слишком большой огурец
• 1-2 зубчика чеснока
• соль и перец
• укроп факультативно

Приготовление

• Огурец натереть на мелкой терке и слегка отжать руками, чтобы избавиться от излишне большого количестве влаги.
• Смешать огурцы с йогуртом и пропущенным через пресс чесноком, приправить солью-перцем.
• По желанию добавьте мелко изрубленный укроп.

Примечания

Соус будет вкуснее, если дать ему настояться в течение пары-тройки часов.