Для меня такие вот орехи в сахаре – это не сколько про десерт, сколько про декор в кондитерке. Выглядят просто и чисто, и оттого элегантно. Можно придать цвет при помощи красителей, а можно и закандуринить готовые орешки… Прелесть! Но если вы ну очень сладкоежка…

Кстати, можно добавлять в сахарный сироп какао, и тогда получится шоко-вариант.

Орехи в сахаре: видео

Печать Pin

Орехи в сахаре

Ингредиенты

600 г орехов
400 г сахара
100 г воды

Приготовление

В толстостенный сотейник всыпьте сахар и влейте воду. Поставьте смесь на огонь. Пока сироп прогревается, помешивайте его, чтобы растворение сахара шло равномерно.
После того, как сироп закипел, нужно контролировать его температуру. Варите сироп до температуры 116°.
Всыпьте в емкость с сиропом обжаренные орехи и начинайте перемешивать, не снимая емкость с огня. Во время перемешивания активизируется процесс кристаллизации. Перемешивайте орехи, пока все они не покроются сахарный слоем.
Орехи в сахаре выложите на плоскую поверхность, дайте им остыть и окончательно подсохнуть сахарной корочке.