Печенье из кукурузной муки + баба гануш

Когда баклажанов сезон еще открыт, а привычная икра из них больше не идет, на помощь приходит баба… Баба гануш! А с нею – печенье из кукурузной муки.

Баба гануш – популярное блюдо, которое можно встретить в различных вариациях. Как и в случае с хумусом, у меня в этом деле принцип один: главное, чтобы вам было вкусно. Почему так? Потому что восточные блюда, которые, конечно же, необычайно яркие и узнаваемые, не так привычны для нашего ежедневного рациона. Для нас, в крови имеющих некий процент борщей, котлет и картошечки. Да и культура использования специй у нас сводится к соли, перцу, плюс-минус итальянские/прованские травы, душистый перец и паприка… Я утрирую, конечно. Но культура употребления специй в восточных странах – это не просто культура. Это – КУЛЬТУРА. А ведь по сути то, баба гануш – это баклажановая паста…

Что же касается печенья из кукурузной муки, крекеров — это очень классное печенье и само по себе. Оно очень яркое по вкусу, выраженное. Отлично подойдет под самые разнообразные соусы и паштеты, а также к первым блюдам.

Печать Pin

Печенье из кукурузной муки

Ингредиенты

• 60 мл воды
• 50 г кукурузной муки
• 60 г пшеничной муки
• 2 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. разрыхлителя для теста
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. сахара
• крупная соль, семена, сухие травы для посыпки печенья + 1 белок, смешанный с парой столовых ложек воды

Приготовление

• Смешайте оба вида муки с солью, сахаром и разрыхлителем. Добавьте воду и растительное масло. Хорошенько вымешайте тесто.
• На щедро посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм, перенесите на противень, застеленный пергаментом.
• Нарежьте пласт небольшими кусочками (роликовым ножом удобно).
• Смажьте смесью белка с водой, и посыпьте солью, травами, семенами льна…
• Выпекайте при 200° минут 10 до румяного цвета.

Печать Pin

Баба гануш

Ингредиенты

• 4 баклажана
• 4 ст. л. кунжута слегка поджарить и измельчить в кофемолке, либо заменить тахиной
• 3-4 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец + специи по вкусу

Приготовление

• Баклажаны запеките в микроволновке или духовке, а еще лучше – на гриле. Не забудьте проколоть в нескольких местах кожицу. Печь следует до мягкости.
• Готовые баклажаны отправьте в блендер, избавив от кожуры. Туда же отправьте чеснок и измельченный кунжут. Измельчите массу в пюре.
• Добавьте в пасту лимонный сок, растительное масло и специи по вкусу. Хорошенько смешайте.