Name: Домашний плавленый сыр
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 г творога; 100 г сливочного масла; 1 большое яйцо или 2 небольших; 2 ч. л. соли; 1 ч. л. соды; добавки по вашему вкусу

Приготовить плавленый сыр в домашних условиях – проще простого. Дело займет каких-то 10-15 минут, получится куда натуральнее промышленных вариантов, а вариантов могут быть десятки! Интересно? Заходите!

Сыровары готовят плавленый сыр при помощи специальной плависоли. Как правило, основу составляют сырные остатки. Например, какие-то небольшие кусочки, которые уже ни туда – ни сюда. Промышленные же сыры этой категории – вообще загадочный продукт.

А в домашних условиях плавленый сыр можно приготовить из самых простых продуктов, и делается это очень быстро. В основе рецепта хороший творог. Получается очень сытный и натуральный продукт.

Я готовлю такой сыр довольно давно, и не всегда он получается. Дело в том, что не весь творог хорошо плавится. С домашним творогом у меня проблем не возникало, а вот когда пробую готовить из промышленного, то это – настоящая лотерея. Бывает, что творог не плавится, а сворачивается, и в итоге получается рыхлая масса.

Я буду готовить сыр из творога в мультиварке – этот вариант для меня самый удобный. Также такой сыр можно приготовить на водяной бане или же при помощи микроволновки. Если будете готовить в микре, прогревайте массу пульсами и перемешивайте ее, чтобы плавилось все равномерно.

Добавки в плавленый сыр

Базовый вариант с солью – это вкусно, но в такой вот плавленый сыр можно добавлять очень много всякого вкусного. Сегодня я сделаю сыр в трех вариантах: со смесью перцев, с пудрой из белых грибов и с добавлением острого сыра с синей плесенью.

В качестве добавок подойдут любые сушеные травы, специи и пряности, кусочки ветчины, жареные с луком шампиньоны, вяленые помидоры, перемолотые оливки и маслины…

Фотографии этого же сыра со старого блога, в качестве добавки использовала сушеный укроп:

Видеорецепт

Печать Pin

Домашний плавленый сыр

Я буду готовить плавленый сыр в мультиварке – этот вариант для меня самый удобный. Также такой сыр можно приготовить на водяной бане или же при помощи микроволновки. Если будете готовить в микре, прогревайте массу пульсами и перемешивайте ее, чтобы плавилось все равномерно.

Подготовка 10 minutes

Приготовление 10 minutes

Общее время 20 minutes

Выход 700 г

Ингредиенты

500 г творога
100 г сливочного масла
1 большое яйцо или 2 небольших
2 ч. л. соли
1 ч. л. соды
добавки по вашему вкусу у меня смесь перцев, 10 г сушеных белых грибов, 25 г сыра с плесенью

Приготовление

Смешайте творог с солью, содой и яйцом.
Влейте растопленное сливочное масло.
Пробейте смесь блендером.
Отправьте смесь в мультиварку, выбрав ручной режим с температурой 90° или режим "Молочная каша".
Готовьте, помешивая сыр, пока все крупинки творога не расплавятся.
Так как я решила приготовить три варианта, я разлила сыр по трем мисочкам. В одну раскрошила руками сыр с плесенью.
Во вторую добавила смесь перцев.
Для грибного варианта сушеные белые грибы я измельчила в комбайне.
Грибную пудру добавьте в сыр.
Хорошенько перемешайте сыр, чтобы добавки распределились по нему.
Перелейте сыр в емкость, в которой вы будете хранить и подавать сыр.
Накройте емкости пищевой пленкой в контакт, чтобы во время остывания на поверхности сыра не образовывалась корочка.