Если вы любите, когда в мороженом — не освежающий бриз легких вкусов, а сумасшедшая насыщенность вкусов, то это арахисовое мороженое вам точно понравится!

Получается очень интересное сочетание: холодное, освежающее начало чисто благодаря температуре десерта, за которым идет сперва томное ощущение маслянистости, которое обволакивает язык, и после — сильный, мощный вкус арахиса. И я настоятельно советую использовать домашнюю арахисовую пасту для этого мороженого!

Чаши весов: с одной стороны, у промышленных паст максимально гладкая текстура (меня кусочки в домашней нисколько не смущают), но с другой… Разбавленный и плоский вкус, если сравнивать его с домашней. В то время, когда домашней берешь половину ложечки и смакуешь, промышленная как-то… «А что это было?»

Хотя справедливости ради скажу, что сейчас на рынке есть много небольших бизнесов, которые делают классную арахпасту без других жиров и всяких ненужностей, лишающих нас ее главного вкуса. Так что стоит поискать в интернете что-то , если не хочется готовить самим.

Печать Pin

Арахисовое мороженое (с арахисовой пастой)

Выход 6 порц.

Ингредиенты

400 г молока
200 г жирных сливок 33%; у меня домашние, снятые с отстоянного молока
100 арахисовой пасты лучше домашней
30 г сахарной пудры
2 желтка

Приготовление

Молоко смешайте в кастрюльке с арахисовой пастой. Доведите эту смесь до кипения.
Желтки перемешайте с сахарной пудрой. Тоненькой струйкой влейте немного арахисово-молочной смеси в желтки, интенсивно помешивая.
Затем вылейте темперированные желтки в остальное молоко и доведите на маленьком огне до загустения. Масса станет прямо густая, как крем. И комковатая – это все частички арахиса. Остудите ее.
Отдельно взбейте охлажденные сливки до кремового состояния и понемногу введите их в арахисовую массу.
Замораживайте смесь в мороженице согласно инструкции, либо ручным методом (пробивать блендером каждый полчаса, отправив контейнер в морозилку).