Творожное чизкейк-мороженое

Буду лаконичной: это творожное мороженое — любимое мороженое моего мужа, и я уверена, вам оно тоже очень понравится!

Думаю, многие встречали в сети разные варианты чизкейка с печеньем «Орео» — традиционный, который выпекается, без выпечки на желатине или белом шоколаде… Неизменным остается одно: сырная основа и крошка знаменитого печенья. Очень удачное сочетание, как по мне. И вот если взять сегодняшнее мороженое как производную этого самого чизкейка, то оно мне нравится даже больше, чем сам чизкейк!

Нежнейшее, с неповторимой текстурой благодаря кусочкам печенья… Будто холод мороженого становится мягче благодаря этим кусочкам. Кстати, на момент приготовления печенье Орео, которое подразумевалось использовать, я у себя в магазинах не нашла. Это довольно частая история: готовишь, готовишь, а как собираешься снять — чего-то, да не найдется. Ну и ладно. Где наша не пропадала! Поэтому на фото и в рецепте я использовала подобное шоколадное песочное печенье со сливочной начинкой.

Несколько акцентов, почему мне этот рецепт так нравится.

Первое: готовится невероятно быстро и просто!

Второе: рецепт вариативный. Как уже получилось с самим печеньем, вы можете не только заменить Орео чем-то подобным, а и вовсе использовать крошку овсяного печенья, крошку какого-то другого песочного печенья, кусочки крекеров. А можно не останавливаться на печеньи! Можно взять кусочки шоколада, и получится своеобразная Страчателла…

А еще в саму творожную массу можно добавить немного какао-порошка, и получится шоколадный вариант. Добавьте вареную сгущенку или карамель, и получится карамельный вариант. Добавьте цедру цитрусовых… В общем: ВАРИАТИВНОСТЬ.

Третье: на изменении добавок вариативность не заканчивается. Это мороженое можно готовить как на основе крем-сыра, что, безусловно, традиционнее в ракурсе чизкейка, так и на основе жирного творога или сыра лабне. Вариант с творогом для меня наиболее удобен. Важно брать творог непременно жирный, пастообразный либо такой, который хорошо пробивается блендером или перетирается через сито в пасту, т. е. комочков в нем не остается.

Печать Pin

Творожное чизкейк-мороженое с печеньем Орео

Выход 6 порц.

Ингредиенты

• 6 г желатина + 30 г воды замочить и дать набухнуть
• 300 г жирного творога или крем-сыра для более легкого варианта используйте нежирный, но мягкий творог (чтобы не было ощутимых крупинок), либо сыр лабне
• 400 г сливок 15-20%
• 80-100 г сахарной пудры
• 60-80 г печенья Орео или другого — экспериментируйте со вкусами!

Приготовление

• Нарубите печенье.
• Творог смешайте со сливками и сахарной пудрой. Пробейте смесь блендером до однородности.
• Желатин распустите и влейте к творожной массе. Пробейте блендером до однородности.
• Добавьте в смесь половину нарубленного печенья и отправляйте ее в мороженицу.
• Когда смесь загустеет, подмешайте к ней вторую половину печенья и уберите в морозильную камеру, чтобы мороженое окрепло, либо подавайте его сразу, мягким.
• Если вы готовите мороженое без мороженицы, при помощи блендера, то добавляйте печенье тогда, когда пробивать его блендером больше не планируете – это нужно, чтобы сохранить нужную текстуру, иначе печенье измельчится полностью, и будет не так интересно.