Эта глазурь для кулича интересна тем, что она не будет трескаться во время разрезания. Да, она достаточно липучая сразу после покрытия, но подсыхает.
Если вам будет нужно транспортировать изделие, просто слегка припудрите поверхность смесью сахпудры и кукурузного крахмала через пару часов после отделки.
Глазурь для кулича на желатине
Ингредиенты
- 5 г желатина + 20 г воды для замачивания
- 20 г воды
- 110 г сахара
Инструкции
- Желатин залить водой и дать набухнуть.
- В сотейнике довести до кипения смесь сахара с водой, помешивая. Варить сироп до 110°.
- Добавить в сироп набухший желатин, перемешать до растворения.
- Вылить в глубокую миску и взбивать, пока масса не посветлеет, станет пышной и вязкой.
- Покрыть глазурью куличи – она схватится достаточно быстро, но трескаться при разрезании не будет.
Добавить комментарий