Гужеры: заварные булочки с сыром
Эти мелко-булки — гужеры — в свое время меня покорили. Вот всем, кто любит сыр, показано их приготовление и употребление! По сути это обычное заварное тесто с разницей в том, что в его составе есть еще и сыр. Подозреваю, что внутри они должны были быть полыми, но у меня получились булки булками – пористые, нежные. Мне понравилось! А если еще готовые гужеры сдобрить маслом с растертыми чесноком и травами… Словом, делайте сразу пару-тройку порций. Улетают.
Этот рецепт так мне полюбился, что я включила его в свою книгу о хлебе и несладкой выпечке.
Гужеры
Ингредиенты
- 100 г молока
- 50 г сливочного масла
- 0,5 ч. л. соли
- щепотка сахара
- 80 г муки
- 2 яйца
- 0,5 ст. натертого на мелкой терке сыра
- 1 ч. л. горчицы
Приготовление
- В сотейник отправить масло, соль, сахар, влить молоко. Довести смесь до кипения и всыпать просеянную муку. Быстро вымешать ком, чтобы вся мука увлажнилась, и подсушить его на минимальном огне в течение 2-3 минут, как бы растирая тесто. На дне сотейничка образуется корка – ее не сдирать, растирая тесто.
- Заваренный ком теста переложить в миску и дать остыть примерно до 55 град. – руке будет касаться уже приятно. В этот момент введите по одному яйца, тщательно растирая тесто до однородности. Теперь добавьте в тесто сыр и горчицу, вымешайте.
- Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом. Комочки делайте размером в сантиметра полтора, и не забывайте оставлять между ними расстояние.
- Выпекать первые 10 минут при 200°, а до готовности доводить при 180°, хотя поиграть с температурой духовки стоит – все же заварное тесто, блин.
- Готовые гужеры можно лопать так, а можно в теплом виде полить маслом с растертым чесноком и травами. Крутая вещица!
Примечания
Смело экспериментруйте с видом сыра, который добавляется в тесто. Твердый сыр - это базовая вариация, а при помощи острых и пикантных сортов типа плесневых вы можете получать очень интересные варианты.
2 комментария
Людмила
Супер!Супер!Супер! Обожаю заварное тесто и сыррр… разный вкусный, интересный! Обязательно испеку. Галочка, спасибо за Ваш труд. Очень ценю то, что все рецепты у Вас проверенные, точные, можно не сомневаться в результате — обязательно будет вкусно!
И подача материала, будь то видео, будь то текст, очень профессиональная, лаконичная, но в то же время достаточная для удачного воспроизведения.
Галина Артеменко
Людмила, спасибо-спасибо-спасибо!!! Какие же приятные слова!