гужеры
Заварное,  Из книг,  Пирожки, булочки,  Салаты и закуски

Гужеры: заварные булочки с сыром

Эти мелко-булки — гужеры — в свое время меня покорили. Вот всем, кто любит сыр, показано их приготовление и употребление! По сути это обычное заварное тесто с разницей в том, что в его составе есть еще и сыр. Подозреваю, что внутри они должны были быть полыми, но у меня получились булки булками – пористые, нежные. Мне понравилось! А если еще готовые гужеры сдобрить маслом с растертыми чесноком и травами… Словом, делайте сразу пару-тройку порций. Улетают.

заварные булочки с сыром

Этот рецепт так мне полюбился, что я включила его в свою книгу о хлебе и несладкой выпечке.

Гужеры

Подготовка 20 минут
Приготовление 40 минут
Общее время 1 час

Ингредиенты

  • 100 г молока
  • 50 г сливочного масла
  • 0,5 ч. л. соли
  • щепотка сахара
  • 80 г муки
  • 2 яйца
  • 0,5 ст. натертого на мелкой терке сыра
  • 1 ч. л. горчицы

Приготовление

  • В сотейник отправить масло, соль, сахар, влить молоко. Довести смесь до кипения и всыпать просеянную муку. Быстро вымешать ком, чтобы вся мука увлажнилась, и подсушить его на минимальном огне в течение 2-3 минут, как бы растирая тесто. На дне сотейничка образуется корка – ее не сдирать, растирая тесто.
  • Заваренный ком теста переложить в миску и дать остыть примерно до 55 град. – руке будет касаться уже приятно. В этот момент введите по одному яйца, тщательно растирая тесто до однородности. Теперь добавьте в тесто сыр и горчицу, вымешайте.
  • Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом. Комочки делайте размером в сантиметра полтора, и не забывайте оставлять между ними расстояние.
  • Выпекать первые 10 минут при 200°, а до готовности доводить при 180°, хотя поиграть с температурой духовки стоит – все же заварное тесто, блин.
  • Готовые гужеры можно лопать так, а можно в теплом виде полить маслом с растертым чесноком и травами. Крутая вещица!

Примечания

Смело экспериментруйте с видом сыра, который добавляется в тесто. Твердый сыр - это базовая вариация, а при помощи острых и пикантных сортов типа плесневых вы можете получать очень интересные варианты.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *