Пастила из сливы без сахара

Пастила без сахара стала одним из моих основных десертов после того, как я перестала есть сахар. Такая пастила вкусная, насыщенная, ароматная. Честно говоря, в таком варианте она нравится мне куда больше своей «сахарной» подружки, и пастила из сливы без сахара — мой фаворит!

Ранее я уже публиковала информацию о пастиле — готовить ее можно из любых фруктов и ягод. И не только!

Пастила из сливы

В общем, никакой хитрости в моей пастиле нет. Готовлю пастилу без сахара, ведь фрукты итак содержат его довольно много и, выпариваясь, мякоть еще больше концентрирует его. Так что будет вкусно, и не излишне сладко – так я и люблю.

Пару килограммов слив разрежьте на половинки, удалите косточки, сложите в кастрюлю и влейте воды на 1-1,5 см. Поставьте на огонь и варите сливы до размягчения и уменьшения объема общей  массы примерно вдвое. Сливовую массу остудите.

Протрите сливы через сито. Пюре распределите по противню, застеленному пергаментом, и сушите при 75° с открытой дверцей или при 50-55° в сушилке до тех пор, пока пастила не перестанет липнуть к пальцам. Готовая высушенная пастила из сливы без сахара будет хорошо отходить от пергамента.

Пастилу сверните в трубочки (или нарежьте, сложив стопкой), заверните в пленку и храните в темном прохладном месте в каком-нибудь плотно закрывающемся лотке или банке.

Оставшуюся после перетирания через сито кожицу можно пробить блендером и тоже пустить на пастилу. А можно умять в качестве джема. Я всегда иду по последнему сценарию.