Пастила из клубники (без сахара)

Хочу предложить вам еще один классный рецепт заготовки сезонки, не требующий особенных условий хранения — пастила из клубники (или других ягод-фруктов) без сахара. Она очень насыщенная по вкусу, полезная и натуральная. Зимой будете себя хвалить!

Напомню вам также про клубничные чипсы, которые можно приготовить как в духовке, так и в сушилке-дегидраторе.

В зависимости от вида плодов, пастила будет отличаться по гибкости и текстуре. Так, если сливовая более плотная и гибкая, то клубничная получается более тонкой и хрупкой. Черешневая получается очень гибкой и невероятно сладкой. Об отличиях важно помнить, чтобы с одной стороны не пересушить пастилу в хлам, но и не так, чтобы она была недосушенная, ведь так она заплесневеет во время хранения.

Кроме вариантов соло можно делать пастилу из смесей ягодного пюре, а также добавлять специи, рубленые орехи, кокосовую стружку. А еще мне очень нравится вариант с добавлением йогурта — и вкус получается классный, и дополнительную порцию протеина вносите.

Пастила из клубники

Клубнику (или другие плоды/смесь) необходимо очистить и измельчить блендером. Протирать через сито, чтобы избавиться от косточек, или же нет – выбор ваш. Я делала и так, и так. На фото видно.

Противень или лоток дегидратора застелить листом пергамента по размеру (вырезать с учетом малюсеньких бортиков, около 5-6 мм). К выбору пергамента отнеситесь внимательно: мне попадался такой, от которого пастилу потом не отдерешь, даже если она была смазана маслом. А есть такой, от которого отходит прекрасно без любых смазываний. Отдельно скажу о том, что в дегидраторе обычно есть поддон для пастилы, но в пергаменте она сохнет быстрее, ведь пергамент воздухопроницаем, а вот поддон, или же силиконовые коврики – нет, а поэтому пастила будет высыхать только через верхнюю поверхность.

Распределить фруктовое пюре. Где-то слоем в 3-4 мм. В сушке я опытным путем вывела для себя количество в 500 мл, а для противня не подскажу.

Сушить в режиме средней температуры (50-55°) в сушке, а в духовке включайте конвекцию и ставьте 65-70°, и сушите с приоткрытой дверцей, чтобы и влага уходила.

В сушке сушится около 12-14 часов, но тут нужно понаблюдать – не ориентируйтесь на время, а на состояние пастилы.

Когда пастила будет готова, свернуть ее в трубочки и завернуть в пищевую пленку. Уложить в стеклянную банку или контейнер.

Варианты. Расскажу про мои клубничные варианты: клубника просто измельченная, протертая через сито, с кокосовой стружкой, с измельченным фундуком, с цедрой лайма, в смеси с яблочным пюре и в смеси с банановым. Интересный вариант получается с мятой. И особенно мне нравится пастила из смеси персикового пюре с йогуртом, а также ежевичного пюре с йогуртом.