Лет 5 назад меня поперло на эксперименты над знаменитейшим печеньем «Американер». Оно же печенье с шоколадными каплями, Chocolate Chip Cookies. И этот рецепт с оливковым маслом тогда просто взорвал мой мозг!
Чем мне нравится формат печенья «Американер»?
Во-первых тем, что на базе одного и того же рецепта, в основе которого сливочное масло, сахар, яйца и creaming method (преимущественно), готовят и шоколадное печенье, и печенье с тремя видами шоколада, и овсяное, и с арахисовой пастой, и банановое и еще тьму-тьмищу вариантов!
Во-вторых, как и полагается американской выпечке, все просто. Просто, с огромным количеством сахара и до неприличия наркотически.
В-третьих, его не нужно особым образом формовать — напуцькал на противень, и отлично.
В-четвертых, тесто можно приготовить и отправить в холодильник — испечь через несколько часов, или через день. А можно сформовать комочки, заморозить их, и печь прямо из морозилки!
Ну а пока печенье с шоколадом на оливковом масле. Что дает замена сливочного масла оливковым? Во-первых, меняется его вкус и аромат – он приобретает некую травяную нотку, какую-то такую… более объемную. Во-вторых, очень сильно меняется текстура. Печенье становится более песочным и тающим.
Печенье с шоколадом (рецепт на оливковом масле)
Ингредиенты
- 80 г оливкового масла первого отжима
- 150 г мелкого сахара
- 1 большое яйцо
- 200 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 100 г черного шоколада 72-74%
Инструкции
- Смешайте оливковое масло с сахаром и яйцом. Разотрите массу.
- Всыпьте в основу муку, смешанную с разрыхлителем.
- Крупно порубите шоколад и вмешайте его в тесто.
- При помощи ложки для мороженого или столовых ложек выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекайте при 180° в течение 12-14 минут до золотисто-коричневого цвета.
Добавить комментарий