рецепт с оливковым маслом
Из книг,  Печенье, bars, macaron,  Рецепт

Печенье с шоколадной крошкой: рецепт с оливковым маслом

Лет 5 назад меня поперло на эксперименты над знаменитейшим печеньем «Американер». Оно же печенье с шоколадными каплями, Chocolate Chip Cookies. И этот рецепт с оливковым маслом тогда просто взорвал мой мозг!

Чем мне нравится формат печенья «Американер»?

Во-первых тем, что на базе одного и того же рецепта, в основе которого сливочное масло, сахар, яйца и creaming method (преимущественно), готовят и шоколадное печенье, и печенье с тремя видами шоколада, и овсяное, и с арахисовой пастой, и банановое и еще тьму-тьмищу вариантов!

Во-вторых, как и полагается американской выпечке, все просто. Просто, с огромным количеством сахара и до неприличия наркотически.

В-третьих, его не нужно особым образом формовать — напуцькал на противень, и отлично.

печенье на оливковом масле

В-четвертых, тесто можно приготовить и отправить в холодильник — испечь через несколько часов, или через день. А можно сформовать комочки, заморозить их, и печь прямо из морозилки!


Ну а пока печенье с шоколадом на оливковом масле. Что дает замена сливочного масла оливковым? Во-первых, меняется его вкус и аромат – он приобретает некую травяную нотку, какую-то такую… более объемную. Во-вторых, очень сильно меняется текстура. Печенье становится более песочным и тающим.

Печенье с шоколадом (рецепт на оливковом масле)

Выход 10 шт. 8 см диам.

Ингредиенты

  • 80 г оливкового масла первого отжима
  • 150 г мелкого сахара
  • 1 большое яйцо
  • 200 г муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 100 г черного шоколада 72-74%

Приготовление

  • Смешайте оливковое масло с сахаром и яйцом. Разотрите массу.
  • Всыпьте в основу муку, смешанную с разрыхлителем.
  • Крупно порубите шоколад и вмешайте его в тесто.
  • При помощи ложки для мороженого или столовых ложек выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  • Выпекайте при 180° в течение 12-14 минут до золотисто-коричневого цвета.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка