песочный пирог со сливами
Бисквитное и кексовое,  Песочное и рубленое,  Пироги,  Рецепт

«Тройной» кексово-песочный пирог со сливами

Когда я упоминала о пироге в публикации с рецептом перевертыша со сливами, я имела в виду именно этот — особый и незабываемый «тройной» песочный пирог со сливами. Тройной он потому, что у его составе — целых три теста, а слива все это объединяет, придает сочность и обеспечивает… характер!

вкусный пирог со сливами

Слива — одна из моих любимых героинь, когда дело касается выпечки. Те же груши довольно сильно теряют во вкусе и аромате, когда дело касается термической обработки. Со сливами все не так: она никогда не теряется!

В этом рецепте слива собирает весь рецепт воедино, ведь все три вида теста похожи по вкусоароматике, а игра идет на контрасте текстур. Слива не дает пирогу быть «плоским» по вкусу, пресным и скучным.

Рецепт когда-то давно был найден у Зоряны, но конкретная ссылка утеряна.

пирог со сливами рецепт

Песочный пирог со сливами

В этом пироге сочетается песочная основа, нежная кексовая серединка и хрустящий штройзель сверху. Настоящее блаженство, а не пирог!
Выход 16 см в диам.

Ингредиенты

Песочное тесто

  • 75 г муки
  • 15 г сахара
  • 50 г ледяного сливочного масла
  • ванильный экстракт

Начинка

  • 8-10 слив

Кексовое тесто

  • 70 г размягченного сливочного масла
  • 40 г сахара
  • 2 желтка
  • ванильный экстракт
  • 70 г муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя

Штройзель

  • 45 г муки
  • 30 г сахара
  • 3 ст. л. кокосовой стружки
  • 25 г холодного сливочного масла

Приготовление

  • Песочное тесто: смешать все ингредиенты в блендере до состояния крошки, выложить в форму (16 см), утрамбовать, наколоть вилкой и печь при 200° в течение 12 минут.
  • Удалить косточки у слив, нарезать четвертинками. Выложить половину слив на подпеченный корж.
  • Приготовить кексовое тесто: взбить масло с сахаром и ванильным экстрактом, ввести по одному желтки, а затем вмешать муку с разрыхлителем. Выложить тесто поверх слив.
  • Поверх этого теста выложить вторую половину слив.
  • Штройзель: отправить ингредиенты в чашу блендера и смешать до состояния крошки. Распределить крошку поверх слив.
  • Выпекать пирог около 1 часа при 180° до румяного цвета.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

One Comment

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *