пирог перевертыш со сливами
Бисквитное и кексовое,  Пироги,  Пошагово

Пирог-перевертыш со сливами

На днях подруга спросила меня: «А ты уже опубликовала на сайте сливовый пирог?..» А я не опубликовала! И хоть подруга желала другого пирога, скоро он тут тоже появится, я решила перенести в первую очередь мой любимейший — пирог-перевертыш со сливами.

сливовый перевертыш

Перевернутые пироги можно встретить в кухнях разных народов. Несмотря на то, что тесто у такого пирога может быть совершенно разным, неизменным остается фруктовая начинка и карамель. Такой вот пирог-перевертыш со сливами — это вариант американского upside down cake, который традиционно готовится с ананасами.

Перевернутый пирог в американском стиле отличается тем, что готовится он на кексовом тесте, когда как французский – на рубленом. Кексовое тесто впитывает в себя карамель, смешивающуюся с фруктовыми соками, становится влажным и сочным.

сливовый пирог перевертыш

Обычно я готовлю такие перевертыши на стандартном кекcовом тесте, но очень советую однажды часть муки из порции заменить ореховой. Например, из жареного грецкого или фундука. И в карамель непременно добавьте чуточку соли…

перевертыш со сливой

Пирог-перевертыш со сливами

Выход 22 см форма

Ингредиенты

Карамель

  • 120 г сахара
  • 30 г сливочного масла
  • 0,5 ч.л. соли

Начинка

  • 8-10 слив

Тесто

  • 90 г размягченного сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры
  • 2 яйца комнатной температуры
  • 150 мл молока комнатной температуры
  • 180 г муки либо 120-130 г муки пшеничной + 50-60 г ореховой муки
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя без горки
  • щепотка соли

Приготовление

  • В тяжелой посуде растопите сахар и доведите его до красивого янтарного цвета.
  • Добавьте в карамель масло и соль, и перемешайте до однородности. Вылейте карамель на дно формы для выпечки (лучше простелить ее пергаментом).
  • Разложите поверх карамели сливы, нарезанные половинками или четвертинками.
  • Для приготовления кексового теста взбейте до пышности размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, после чего по одному введите яйца комнатной температуры.
  • Затем в 2-3 приема, чередуя, введите в массу молоко и смесь муки с разрыхлителем и солью. Перемешивайте тесто быстро, но интенсивно, чтобы не было комочков. Долго кексовое тесто мешать нельзя, иначе оно получится жестким.
    перевернутый сливовый пирог
  • Выложите тесто поверх слив и выпекайте при 175° примерно 25-30 минут до готовности.
  • После выпечки оставьте пирог на 10 минут в форме, затем переверните на блюдо для подачи.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

One Comment

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *