Легендарный салат «Огонек»

Салат «Огонек» – это единственный салат, который я консервирую. Не то, что я его люблю безудержно и готова есть ведрами, но несколько раз в год ловлю себя на отчетливом желании съесть именно его, а поэтому делаю 5-6 баночек по 350 мл и живу спокойно. В моем варианте “Огонек” не катастрофически огненный, а лишь с намеком на остроту, потому что мне больше нравится само вкусовое сочетание. Для меня идеальный огонек – это когда острота слегка прихватывает язык, а не разводимый во рту костер группой индейцев.

Для салата «Огонек» я не жарю баклажаны в масле, которое они поглощают прилично до неприличия. Я поступаю с ними чуточку иначе: подпекаю в духовке, лишь слегка смазав маслом. Так они остаются суховатыми, и потом лучше впитывают соус.

Печать Pin

Салат "Огонек"

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов
• 1-2 небольших острых перца без косточек
• 250 г очищенного сладкого перца
• 100 г помидоров
• 40 г чеснока
• 0,25 ст. уксуса лучше винного
• 0,5-1 ч. л. соли по вкусу
• растительное масло

Приготовление

• Нарежьте баклажаны кружочками около 1 см толщиной и разложите на противне. Смажьте растительным маслом при помощи кисточки, посолите и запекайте при 250° в течение 10-15 минут.
• Для приготовления соуса просто блендерните вместе острый и сладкий перец, а также помидоры и чеснок. Доведите получившуюся смесь до кипения, добавьте уксус и соль по вкусу.
• Разложите послойно по стерильным баночкам кружочки баклажанов и соус, а затем стерилизуйте в течение 15-20 минут (для баночек 350-500 мл). Закройте крышками, бережно укутайте в теплое одеяльце, перевернув вверх дном, и дайте остыть.