салат огонек
Заготовки,  Рецепт

Легендарный салат «Огонек»

Салат «Огонек» – это единственный салат, который я консервирую. Не то, что я его люблю безудержно и готова есть ведрами, но несколько раз в год ловлю себя на отчетливом желании съесть именно его, а поэтому делаю 5-6 баночек по 350 мл и живу спокойно. В моем варианте “Огонек” не катастрофически огненный, а лишь с намеком на остроту, потому что мне больше нравится само вкусовое сочетание. Для меня идеальный огонек – это когда острота слегка прихватывает язык, а не разводимый во рту костер группой индейцев.

салат огонек на зиму

Для салата «Огонек» я не жарю баклажаны в масле, которое они поглощают прилично до неприличия. Я поступаю с ними чуточку иначе: подпекаю в духовке, лишь слегка смазав маслом. Так они остаются суховатыми, и потом лучше впитывают соус.

Салат "Огонек"

Ингредиенты

  • 1 кг баклажанов
  • 1-2 небольших острых перца без косточек
  • 250 г очищенного сладкого перца
  • 100 г помидоров
  • 40 г чеснока
  • 0,25 ст. уксуса лучше винного
  • 0,5-1 ч. л. соли по вкусу
  • растительное масло

Приготовление

  • Нарежьте баклажаны кружочками около 1 см толщиной и разложите на противне. Смажьте растительным маслом при помощи кисточки, посолите и запекайте при 250° в течение 10-15 минут.
  • Для приготовления соуса просто блендерните вместе острый и сладкий перец, а также помидоры и чеснок. Доведите получившуюся смесь до кипения, добавьте уксус и соль по вкусу.
  • Разложите послойно по стерильным баночкам кружочки баклажанов и соус, а затем стерилизуйте в течение 15-20 минут (для баночек 350-500 мл). Закройте крышками, бережно укутайте в теплое одеяльце, перевернув вверх дном, и дайте остыть.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *