Зеленый борщ с щавелем и яйцом по-новому!

Мне трудно сказать, сколько раз я снимала зеленый борщ с щавелем и яйцом за всю свою «едосъемческую карьеру». Очень много раз! Блюдо это мною горячо любимое, обожаемое, и я не так часто могу сказать: «Все, надоел. Хватит» А все потому, что классику я чередую с разнообразными вариантами. И сегодня делюсь одним из самых-самых!

Зеленый борщ — еда из той категории, которая очень вкусная, но выглядит… Короче, это одно из самых нефотогеничных блюд. Довольно трудно снять его так, чтобы ни разу не пробовавший его человек при первом взгляде фото признался, что готов это съесть здесь и сейчас.

Тем не менее, мы все знаем, каким вкусным может быть зеленый борщик… А поэтому сегодня доверьтесь мне: этот будет еще вкуснее!

Фишка этого рецепта — в добавлении соуса песто и капусты брокколи. И если брокколи тут больше для «овощной массы», то уж песто вы не заметить не сможете! Настоятельно рекомендую готовить его самостоятельно. Сколько я их перепробовала покупных… Домашний — круче!

Зеленый борщ по-новому

Печать Pin

Зеленый борщ с щавелем, яйцом, брокколи и песто

Можно готовить борщ и на воде, но с бульоном вкус будет интенсивнее. Брокколи подойдет как свежая, так и замороженная, а за неимением возьмите цветную капусту. Если любите зеленый борщ со сметаной, подготовьте ее для подачи.

Выход 6 порц.

Ингредиенты

• 2 л бульона
• 3-4 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 200 г брокколи
• 200 г щавеля
• 3 стебля зеленого лука
• 5-6 веточек петрушки
• 5-6 веточек укропа
• 6 яиц
• 2 ст. л. соуса песто
• 1 ст. л. растительного масла
• соль и перец

Приготовление

• Заранее сварите бульон и яйца вкрутую.
• Картофель очистите и вымойте, а затем нарежьте кубиками.
• Отправьте картофель в кастрюлю (3 л). Затейте бульоном и отправляйте на огонь. Когда бульон закипит, уменьшите огонь, и варите до размягчения картофеля.
• Лук. Его очистите, разрежьте надвое и порубите небольшими кубиками.
• Очищенную и помытую морковь натрите на крупной терке.
• В небольшой сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла и отправляйте в него лук. Готовьте на маленьком огне до прозрачности и легкой румяности, а затем добавьте морковь. Готовьте овощи до мягкости.
• Брокколи разделите на соцветия, и разрежьте их на небольшие фракции.
• Отправляйте в кастрюлю сперва лук и морковь. Поперчите.
• Теперь отправляйте в кастрюлю нарезанную брокколи, и пускай борщ дойдет до кипения.
• Добавьте в зеленый борщ 2 щедрых столовых ложки соуса песто. Перемешайте борщ, чтобы соус разошелся.
• Промытый и просушенный щавель нарежьте. Также порубите зеленый лук, петрушку и укроп. Добавлять в борщ будем всю зелень вместе.
• Яйца. Очистите яйца от скорлупы и нарежьте небольшими кубиками.
• Отправляйте в зеленый борщ нарезанную зелень. Перемешайте.
• Следом – нарезанные яйца.
• Посолите борщ, выключите огонь, и дайте блюду настояться под крышкой в течение минут 15.