Бламанже по-взрослому

Раньше в блоге этот рецепт звался панна-коттой… Но, отдавая дань стандартам, я переименовала его. Официально: бламанже.

Но это не будет просто бламанже. Это — особая зимняя интерпретация, которая отлично подойдет в качестве главного праздничного десерта для взрослой компании. Готовится просто, выглядит очень даже торжественно, и по вкусу это легче, чем какой-нибудь торт — как раз то, что нужно для и так насыщенного застолья.

Мое зимнее взрослое бламанже может быть, конечно же и летним, но непременно только взрослым, потому что в его составе дуэт знаменитого синенького ликера Кюрасао Блу и вермутом Мартини. В сливочном обрамлении их вкусы прекрасны!

Кстати, к вопросу о том, почему это не панна-котта. Панна-котта готовится только из сливок. По сути, об этом говорит дословный перевод — «вареные сливки». Текстура панна-котты всегда максимально нежная, на пределе удерживания формы. С бламанже свободы больше…

Бламанже с вермутом и Кюрасао Блу

Печать рецепта

Блюдо Желе

Кухня Домашняя

Ключево слово бламанже, молочное желе

Ингредиенты

• 300 г жирных сливок 33%
• 150 г молока
• 100 г Мартини или другого вермута
• 60 г ликера Кюрасао Блу
• 50 г сахара
• 10 г желатина

Инструкции

• Желатин замочите в молоке и, когда он набухнет, нагрейте на медленном огне, помешивая. До кипения смесь не доводите – достаточно температуры в 60 градусов, чтобы желатин разошелся.
• Добавьте в молоко с желатином сахар, размешайте, а затем смешайте со сливками и Мартини.
• Разделите жидкость надвое. Одну половину разлейте по бокалам и зафиксируйте их в наклоненном положении. В таком виде дайте застыть первому слою желе.
• Во вторую часть сливочной основы добавьте Кюрасао и вылейте поверх белого слоя. Отправьте в холодильник до полного застывания на 2-3 часа.