Хлебные палочки — рецепт на сливках

Эти хлебные палочки (как и фото) — «урожая» 2013 года, но я время от времени их повторяю, потому что рецепт простой, а рядом с этими мини-багетами чувствуешь себя прямо-таки Гулливером!

По этому же рецепту вы можете испечь и просто хлеб. Кстати, палочки на фото я пекла без пара — я тогда просто-таки не знала об этом… С паром они будут потрясающе красивыми!

О том, как создавать пар, я писала в этой статье. А рецепт обычных, стандартных багетов — в этой.

Печать Pin

Хлебные палочки на сливках

Ингредиенты

• 250 г чуть теплой воды
• 70 г жирных домашних сливок
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 450 г муки
• 4 г сухих дрожжей

Приготовление

• Замешивала тесто в хлебопечи. Отправила в чашу воду, сливки, всыпала муку, соль, сахар и дрожжи. Режим замеса "Тесто для булочек", “Тесто для пиццы” (или аналогичный в вашей модели), или “Ручной” с такими параметрами: 6 минут первый замес, 20 минут отдых-автолиз, 14 минут второй замес, 60-70 минут брожение (до увеличения объема вдвое).
• Выброженное тесто разделить на небольшие колобки, чтобы помещались в ладонь, подкатать в шарики, накрыть и дать полежать-расслабиться в течение 10-15 минут.
• Выкатать каждый колобок в жгут, уложить на противень и накрыть, чтобы не заветривались.
• Расстаивать заготовки около 25-30 минут, а затем сделать надрезы и выпекать при 220° до симпатичной румяности. В первые 6-7 минут пару раз организовать палочкам пар, чтобы создать хорошую корочку и дать надрезам раскрыться.