Тыквенный чизкейк: рецепт в мини-формате

Знаете, чем особенно хорош чизкейк в мини-формате? А тем, что готовится намного быстрее! Более того, малышам не страшны трещины как итог перепека. Разве что перепечь ну совсем бессовестно…

Сегодня хочу показать вам тыквенный чизкейк, рецепт которого, конечно же, можно использовать и для большого пирога. Но только гляньте, как мило выглядят эти крошечки!

Понравятся эти птифуры даже тем, кто особенно не любит тыкву: вкус тыквы тут настолько мягкий! Но она удивительным образом облагородит сырное суфле, сделает его еще более нежным и даже слегка сочным.

В качестве основы для птифуров я использовала обычную песочную крошку (штройзель), не подпекая ее перед заливкой сырной массы. В этом случае основа получается мягковатой. Для более хрустящей и плотной основы я рекомендую сперва подпечь основу, а уж потом заливать сырный слой – как для приготовления обычного чизкейка.

Я готовила мини-чизкейки в силиконовый формах для канеле, заполняя где-то на две трети.

Больше рецептов с тыквой можно найти по тегу.

Печать Pin

Тыквенный чизкейк (рецепт для мини-пирожных)

Ингредиенты

Штройзель

• 55 г муки
• 0,5 ч.л. сахарной пудры
• щепотка соли
• 40 г холодного сливочного масла нарезанного кубиками
• 0,5-1 ст. л. ледяной воды

Суфле

• 100 г мякоти тыквы заранее запечь и пюрировать
• 100 г жирного творога
• 1 яйцо
• 40 г жирных сливок 33-38%
• 30 г сахара

Приготовление

• Муку, сахарную пудру, соль и масло отправляйте в блендер, где все это нужно измельчить до состояния крошки, а затем, понемногу добавляя воду, довести до состояния крошки, которая будет лепиться.
• Крошку распределите по дну формочек и бережно утрамбуйте. Подпекать или нет – на ваше усмотрение.
• Для чизкейк-слоя смешайте пюре из тыквы, творог, сливки, яйцо и сахар. Тщательно пробейте массу блендером и вылейте поверх песочного слоя.
• Выпекайте птифуры при 150° в течение 20-25 минут.
• После приготовления прямо в форме охладите тыквенные мини-чизкейки, отправив на несколько часов в холодильник, а затем аккуратно выньте из форм и украсьте по своему вкусу.