Домашние шпроты из мойвы

Знаю-знаю, домашние шпроты из мойвы — это не шпроты… Но просто возьмите и приготовьте — по вкусу получается точь-в-точь!

Этот рецепт был для меня аховым: когда я приготовила их, не могла поверить, что мойва может получиться реально в точности такой же по вкусу, как шпроты из банки! И можете называть шпроты прошлым веком, «двигаться нужно вперед, а не назад», но в моей голове бутерброд из черного хлеба со шпротами и маринованным огурчиком – это нечто потрясающее! 

Печать Pin

Домашние шпроты из мойвы

Ингредиенты

• 800 г свежемороженной мойвы
• 2 ст. л. черного чая лучше подойдет средне- или мелколистовой
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. натурального жидкого дыма
• 1 ч. л. зерен горчицы
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. сахара
• 5 горошин черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 2 бутона гвоздики
• 1 лавровый лист

Приготовление

• Рыбу разморозьте, удалите головы и внутренности.
• Заварку залейте 1 стаканом кипятка и оставьте на 10-15 минут, после чего процедите. Далее процесс я буду описывать для мультиварки, но ведь все то же самое можно делать и просто на плите, а можно и в духовке! Так вот…
• В чашу мультиварки влейте заварку, добавьте в нее соль, сахар, соевый соус, жидкий дым, растительное масло и все оставшиеся специи. Уложите в получившийся маринад мойву спинками вверх, стараясь расположить рыбки плотно друг к другу.
• Выберите режим работы «Тушение», время – 1 час. По завершении работы программы переключите мультиварку в режим «Томление», если такой есть в вашей модели, и готовьте еще в течение часа. Если такого режима нет, выберите режим подогрева на 1 час. По завершении работы мультиварки выключите ее и оставьте мойву под закрытой крышкой до полного остывания, и лишь потом рыбу можно переложить в удобный контейнер.
• Для приготовления на плите просто тушите мойву на самом минимальном огне из возможных в течение 2 часов и оставьте остыть под крышкой.
• Для приготовления в духовке отправляйте туда емкость с рыбой и готовьте при 150° в течение 1 часа под крышкой или фольгой, а затем выключите духовку и оставьте в ней мойву до остывания.