хлеб с орехами
Из книг,  На дрожжах,  Рецепт,  Хлеб

Хлеб с орехами и каштанами

В прошлой публикации я писала, что чтобы познакомиться с каштанами, несколько лет назад специально заказывала через интернет, напрямую у того, кто их выращивает. Тогда я много с ними готовила, и было безумно интересно! Как раз тогда я и испекла этот хлеб с орехами, который затем вошел в мою хлебную книгу, а сегодня хочу поделиться его рецептом с вами.

хлеб с грецкими орехами

Вот первая статья про каштаны и про то, как их готовят в домашних условиях. Для меня оказался наиболее удобным метод отваривания, так как мы их не столько ели, сколько я использовала их для приготовления других блюд.

Этот хлеб с орехами готовится просто на дрожжах, но рецепт можно адаптировать и под закваску — так он получится еще ароматнее и еще вкуснее!

хлеб с орехами рецепт

Хлеб с орехами и каштанами

Ингредиенты

  • 400 г муки
  • 300 г воды
  • 200 г отваренных, измельченных в пюре каштанов
  • 1 ст. л. меда
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сухих дрожжей
  • 1 ст. грецких или любых других орехов

Приготовление

  • Смешайте воду с пюре из каштанов, добавьте муку, мед, соль и дрожжи. Перемешайте тесто до однородности, накройте его и оставьте на 20 минут.
  • Замесите гладкое тесто. В самом конце замеса аккуратно вмесите крупно нарубленные орехи.
  • Соберите тесто в шар, уложите его в глубокую миску, немного смазанную растительным маслом. Накройте миску с тестом пленкой и оставьте для брожения на 80-100 минут.
  • Тесто переложите на присыпанный мукой рабочий стол и сформируйте из него буханку. Уложите на расстойку в корзину или какую-то подходящую форму, застеленную чистым кухонным полотенцем, натертым мукой.
  • Накройте и оставьте на 1 час или до увеличения объема вдвое.
  • За это время разогрейте духовку до 250° вместе с противнем.
  • Готовый хлеб аккуратно переверните на раскаленный противень, застеленный пергаментной бумагой. При помощи острого ножа или лезвия сделайте один или несколько надрезов, и отправляйте хлеб в духовку.
  • Первые 15 минут пеките в паром. Через 15 минут температуру в духовке убавьте до 200° и пеките хлеб еще 20-25 минут до румяного цвета.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка