икра из баклажанов
Гарниры,  Овощи и бобовые,  Рецепт,  Салаты и закуски

Икра из баклажанов с птитимом. На сковороде

Икра из баклажанов — не только классная заготовка на зиму, а еще и отличный летний гарнир: много овощей, ароматы!.. А для того, чтобы сделать такой гарнир сытнее, добавьте в нее особый вид пасты — птитим.

Предистория

Лет 5-6 назад в небольшом магазине с восточным уклоном, в котором продают разные сухофрукты, десерты, специи и крупы, я обратила внимание на неизвестную мне тогда «крупу». Тогда продавщица сказала, что это разновидность булгура.

Тогда я купила это чудо и начала активно готовить. Птитим мне очень понравился! Потом как-то я полезла в интернет, и мне открылась правда…

икра из баклажанов жареная

Как оказалось, это был вовсе не булгур, а птитим – израильский кус-кус, хотя с кус-кусом их объединяет только пшеница как исходный продукт.

Птитим – это нечто среднее между кус-кусом и пастой. Его готовят из пшеницы твердых сортов. Мне нравится его особая рассыпчатая текстура, в описании которой где-то в интернете мне попалось идеально подходящее сюда слово “икорный”.

В целом такая вот добавка сделает питательнее любое овощное блюдо – получится прекрасный овощной гарнир с крахмалисто-углеводной составляющей, дающей сытость. В целом же гарнир себе и гарнир – варите, как и другие крупы, и удовольствуйтесь.

икра из баклажанов на сковороде

Икра из баклажанов из этого рецепта готовится на сковороде. Быстро, просто, обиходно. Удобно, короче.

Икра из баклажанов с птитимом

Ингредиенты

  • 1 большой баклажан
  • 1 сладкий перец
  • 1 небольшая морковь
  • 1 небольшая луковица
  • 1 небольшой перчик чили
  • 1 ст. томатного сока
  • 2 горсти крупы птитим
  • вкусовые добавки: лавровый лист, чеснок, карри, соль, перец
  • свежая зелень для подачи

Приготовление

  • Нарежьте кубиками баклажан и сладкий перец. Обжарьте на сильном огне около минуты, помешивая, добавив немного растительного масла.
  • Когда баклажан начнет становиться румяным, добавьте морковь и лук, измельченные блендером до состояния пюре. Протушите еще минуту.
  • Добавьте к овощам нарезанный чили (на ваш выбор – с семенами или без в зависимости от любви к острому), нарубленный чеснок, лавровый лист, карри.
  • Всыпьте птитим и влейте томатный сок.
  • Тушите под крышкой, добавив по вкусу соль и перец, около 20 минут. Время от времени помешивайте икру и при необходимости доливайте водички, так как птитим будет активно впитывать жидкость.
  • Перед подачей щедро посыпьте икру свежей зеленью.

И напоследок: помню, как после публикации этого рецепта в старом блоге на меня посыпалось это все «на фото икра на хлебе, но там же уже есть тесто!», «четвертовать!» и прочие прелести. По этому вопросу лучше обратиться в общество «едим пельмени с хлебом», «едим макароны с хлебом», «едим вареники с хлебом», «едим хлеб с хлебом, и хлебом закусываем». Для меня это все в одну степь: есть нужно так, как вкусно конкретно вам, и без выдачи сопровождающих рекомендаций, если они не были запрошены. Хе-хе.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *