Классический рецепт малосольных огурцов

Было бы несправедливо опубликовать другие, и обойти стороной классический рецепт малосольных огурцов. Так что в этой публикации — именно этот рецепт.

Друзья, несколько дней назад слетела красота e-mail-рассылки. Надеюсь, это не отпугнет тех из вас, кто на нее подписан — оставайтесь со мной! Скоро я все починю (*дергается глаз).

Так… лирическое отступление закончила, давайте готовить!

Оставляю ссылки на предыдущие рецепты: хрустящие малосольные огурчики, огурцы в пакете и пикантные, с хреном.

Этот как раз такие огурчики, которые сперва малосольные, а через несколько дней становятся кислыми, и которые уже можно смело закрыть на зиму. Они приготовлены по рецепту Сталика Ханкишиева. Готовила я их, и вспоминала, как в детстве меня учила готовить малосольные огурцы бабушка… Не запомнила я ни пропорции, ни сроки и условия, но запомнила ощущения и атмосферу. Приятно.

Печать Pin

Классический рецепт малосольных огурцов

Ингредиенты

• 1 кг огурцов
• 2 ст. л. соли на 1 л. воды
• пучок для засолки огурцов укроп, листья хрена
• чеснок
• перец горошком (я беру и черный, и душистый)
• лавровый лист

Приготовление

• Огурцы замочите на 4-6 часов в холодной воде.
• На дно баночек разложите понемногу укропа и хрена, добавьте по 1 лавровому листу, а также нарезанный пластинами чеснок и по 4-5 шт. перца (2 душистого и 2-3 черного).
• Плотно уложите в банки тщательно вымытые огурцы (попки можно не срезать или срезать только нижнюю, которая от стебля).
• В воду добавьте соль и доведите рассол до кипения. Залейте горячим рассолом огурцы и закройте крышками. Оставьте на сутки при комнатной температуре.
• Когда рассол помутнеет, огурцы готовы. Уберите их в холодильник, и можно есть!

Примечания

Если через сутки рассол не помутнеет, это значит, что было многовато соли (она ведь тоже разная), но я не переживаю на этот счет – ем все равно или еще могу оставить на полдня при комнатной температуре, наблюдая, чтобы не перекисли.