классический рецепт малосольных огурцов
Taste-test,  Заготовки,  Рецепт,  Салаты и закуски

Классический рецепт малосольных огурцов

Было бы несправедливо опубликовать другие, и обойти стороной классический рецепт малосольных огурцов. Так что в этой публикации — именно этот рецепт.

Друзья, несколько дней назад слетела красота e-mail-рассылки. Надеюсь, это не отпугнет тех из вас, кто на нее подписан — оставайтесь со мной! Скоро я все починю (*дергается глаз).

Так… лирическое отступление закончила, давайте готовить!

Оставляю ссылки на предыдущие рецепты: хрустящие малосольные огурчики, огурцы в пакете и пикантные, с хреном.

малосольные огурцы рецепт классический рассол

Этот как раз такие огурчики, которые сперва малосольные, а через несколько дней становятся кислыми, и которые уже можно смело закрыть на зиму. Они приготовлены по рецепту Сталика Ханкишиева. Готовила я их, и вспоминала, как в детстве меня учила готовить малосольные огурцы бабушка… Не запомнила я ни пропорции, ни сроки и условия, но запомнила ощущения и атмосферу. Приятно.

Классический рецепт малосольных огурцов

Ингредиенты

  • 1 кг огурцов
  • 2 ст. л. соли на 1 л. воды
  • пучок для засолки огурцов укроп, листья хрена
  • чеснок
  • перец горошком (я беру и черный, и душистый)
  • лавровый лист

Приготовление

  • Огурцы замочите на 4-6 часов в холодной воде.
  • На дно баночек разложите понемногу укропа и хрена, добавьте по 1 лавровому листу, а также нарезанный пластинами чеснок и по 4-5 шт. перца (2 душистого и 2-3 черного).
  • Плотно уложите в банки тщательно вымытые огурцы (попки можно не срезать или срезать только нижнюю, которая от стебля).
  • В воду добавьте соль и доведите рассол до кипения. Залейте горячим рассолом огурцы и закройте крышками. Оставьте на сутки при комнатной температуре.
  • Когда рассол помутнеет, огурцы готовы. Уберите их в холодильник, и можно есть!

Примечания

Если через сутки рассол не помутнеет, это значит, что было многовато соли (она ведь тоже разная), но я не переживаю на этот счет – ем все равно или еще могу оставить на полдня при комнатной температуре, наблюдая, чтобы не перекисли.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *