Крем-суп из тыквы с карри

Пока еще зима, хочу опубликовать несколько рецептов с королевой этого сезона — тыквой. Этот крем-суп из тыквы входит в топ моих любимых: запекание делает вкус овощей интенсивнее, а карри просто волшебным образом сочетается с тыквой!

В качестве дополнения отлично впишутся и слегка подсушенные тыквенные семечки.

Печать Pin

Крем-суп из тыквы с карри

Знаете, чем суп-пюре отличается от крем-супа? В состав крем-супа всегда сходят сливки или сметана.

Подготовка 20 minutes

Приготовление 40 minutes

Общее время 1 hour

Выход 4 порции

Ингредиенты

• 800 мл бульона (куриного, овощного, нутового)
• 400-450 г мякоти тыквы
• 2 крупные картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• головка чеснока
• 1 ч. л. томатной пасты
• 100 г сливок жирностью 15%
• 1 ч. л. карри
• паприка, соль, перец – по вкусу
• немного растительного масла

Приготовление

• Овощи нарезать кубиками, лук – на 4 части, а чеснок очистить. Сбрызнуть овощи растительным маслом и запечь до мягкости.
• Переложить овощи в кастрюлю, залить бульоном, добавить томат и специи, и проварить 5 минут, после чего пробить блендером. Добавить сливки и прогреть, но не доводить до кипения.
• Разлить суп по тарелкам. Можно дополнить его натертым сыром и свежей зеленью.

Примечания

Если вдруг так случилось, что вы не любите карри, используйте в качестве главной специи копченую паприку.