Томатные маффины с сыром

Я обожаю маффины как глобальную идею «быстро+просто+вариативно». Там смешал — раз-два, там смешал — раз-два, и все! Вкусно, оперативно. В будние дни отлично как быстрая замена хлебу. Или на завтрак… И на праздничном столе они будут очень кстати. Особенно такие — томатные маффины с сыром. Яркое и по цвету, и по вкусу тесто, сырные островки… Кто-то может поспорить с сочетанием помидоров и сыра? Правильно, не стоит. Лучше приготовить!

Сладкие классические маффины (а они — та же база для всех остальных) на сайте живут уже давно, и собрали уже очень много отзывов. Также очень рекомендую приготовить тыквенные маффины — сезоночка подъехала, так сказать!

Для рецепта можно использовать как помидоры свежие, так и консервированные в соку. Если использовать томатный сок, муки может потребоваться больше, но тут лучше действовать ситуативно, так как сок бывает погуще-пожиже… С сыром тоже все приятно: можно взять брынзу, фету, моцареллу, гауду, радомер. Особенно ярко будет с подкопченной гаудой или радомером.

Томатные маффины с сыром: видео

Печать Pin

Томатные маффины с сыром к завтраку (и не только!)

Они вкусны в теплом виде, остывшем, или же разогрейте их в микроволновке.

Выход 12 шт.

Ингредиенты

• 180 г муки
• 1 ч. л. с горкой разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли
• ок. 200 г помидоров 180 г пюре/сока
• 80 г растительного масла
• 1 яйцо
• 200-250 г брынзы, феты или другого сыра
• 3-4 стебля зеленого лука

Приготовление

• Смешиваю муку с разрыхлителем и перемешиваю для распределения.
• Грубо нарезаю помидоры, измельчаю блендером и пропускаю пюре через сито, чтобы избавиться от всего лишнего.
• Добавляю соль, яйцо и масло. Перемешиваю.
• Всыпаю смесь муки с разрыхлителем. Перемешиваю тесто.
• Рублю зеленый лук и подмешиваю его. Он придаст свежести и пикантности.
• Форму для кексов слегка смазываю маслом и распределяю тесто. Получается как раз 12 порций.
• Раскладываю по формочкам кусочки сыра. У меня получилось по 3 кусочка на 1 маффин.
• Выпекаю маффины в духовке, разогретой до 220° (или 200° для режима “Конвекция”) в течение 20-24 минут до готовности и пробы на сухую палочку.