У меня очень теплые отношения с налистниками еще с самого детства: так уж повелось, что моя бабушка завела привычку делать тонну налистников с творогом и замораживать их впрок, и когда приезжаешь в гости, всегда можно рассчитывать на такой десерт. А бабушке скоро уже 90… Ну разве можно отказаться? Ароматные, с изюмом и румяными бочками, а в придачу – ложечка сметаны и меда…
Для основы использую простое блинное тесто из прошлой публикации, но делаю его совсем чуточку жиже, чтобы блинчики получались максимально тонкими, почти прозрачными.
Простые блины
Мне нравится этот рецепт тем, что блины из такого теста можно приготовить максимально тонкими, они не рвутся, но все равно остаются мягкими. Так получается благодаря тому, что основа состоит из молока, смешанного поровну с водой. Вода делает тесто прочным, а молоко – мягким.
Ингредиенты
- 250 г стакан молока 1 ст.
- 250 г стакан воды 1 ст.
- 160 г стакан муки 1 ст.
- 2-3 яйца
- 100 г растительного масла
- соль, сахар – по вкусу в зависимости от предназначения
Инструкции
- В приготовлении блинов, я думаю, нет ничего сложного. Просто смешайте все ингредиенты и пробейте тесто блендером, чтобы разбить все комочки.
- Блины, в самом тесте которых уже есть растительное масло, можно печь на сухой сковороде. Особенно, если сковорода антипригарная. Если же у вас чугунная, можно перед первым блином смазать сковороду маслом при помощи бумажной салфетки или кулинарной кисточки.
- Готовые блины сразу со сковородки я обычно складываю на тарелку и накрываю крышкой для микроволновки. Благодаря этому они немного распариваются под действием собственной температуры и становятся очень мягкими и податливыми – крути-заворачивай, как хочешь, и не нужно дополнительно смазывать маслом.
Налистники
Мне нравятся крошечные налистники — я заворачиваю начинку не в целый блинчик, а разрезаю каждый на 4 части. Получаются налистники размером с палец, выглядит очень умилительно. Кстати, а знаете ли вы, почему это блюдо называется «налистники»? Все просто: блинчик для заворачивания должен быть размером с листок дерева.
Ингредиенты
- 0,5 кг деревенского творога
- 1-2 яйца
- хорошая горсть изюма предварительно промытого
- 2-3 ст. л. сахара
- ваниль или ванилин
Инструкции
- В первую очередь необходимо приготовить простые блины.
- Для приготовления начинки нужно просто смешать все ингредиенты из списка до однородной массы. Идеальным вариантом будет использование вместо обычного сахара ванильный.
- Разрежьте каждый блин на 4 части. Уложите внутрь 1 ч. л. начинки и сверните его.
- После того, как налистники завернуты, можно довести их до «кондиции» разными способами: обжарить на сливочном масле на сковороде, немного протушить в сливках с сахаром. Мне больше всего нравится запекать их в духовке, присыпав сахаром и положив кусочек масла сверху. Я ставлю их под самый сильный гриль на 10 минут. Получается самое то: нежная мягкая начинка и румяная оболочка.
Добавить комментарий