Вкусные блюда из яиц (вареных): 3 рецепта

Из вареных яиц можно приготовить огромнейшее количество самых разных блюд! Вкусные, яркие, неповторимые, и в то же время такие простые в приготовлении – ими можно наслаждаться как за праздничным столом, подавая в качестве закусок, так и готовить в будни. Сегодня приготовим вкусные блюда из яиц по трем рецептам:

• фаршированные яйца
• крабовый салат
• яичные котлеты

Вареные яйца любят очень многие, но в соло-варианте они могут наскучить очень быстро. А вот моя тройка рецептов из вареных яиц не даст вам скучать!

Вот если фаршированными яйцами редко можно кого удивить (но вот я очень люблю именно эти, с горошком — по-весеннему свежие), крабовым салатом — и подавно! Хотя… мой с сельдереем имеет все шансы!

Но! Яичные котлеты стали для меня интересным открытием. Их можно подать и как горячую закуску, и как часть гарнира, дополнив каким-нибудь овощным салатом, и как основное блюдо.

Резюмируя, мои вкусные блюда из яиц — готовить!

Также напомню вам о моей статье с тройкой рецептов из черствого хлеба и сдобы.

Печать Pin

Фаршированные яйца с горошком

Выглядят такие яйца очень изысканно и ярко, а готовить их очень быстро! Для того, чтобы придать лоск фаршированным яйцам, я слегка посыпала их порошком паприки – делать это не обязательно, но как красиво получается!

Выход 8 шт.

Ингредиенты

• 4 вареных яйца
• 100 г замороженного зеленого горошка
• 4 редиски
• 1-2 ст. л. нежирной сметаны
• немного лимонного сока
• 1 стебель зеленого лука
• соль и перец по вкусу

Приготовление

• Начинаю с чистки яиц.
• Разрезаю четыре яйца на половинки. Слежу, чтобы разрез был ровным и белок нигде не повредился, не надорвался, как это иногда бывает, если излишне спешишь.
• Теперь нужно аккуратно извлечь желтки из яичных половинок. У меня все получилось просто, но если вы видите, что желтки не хотят выскакивать самостоятельно, помогите себе чайной ложечкой.
• Теперь необходимо крупно нарубить зеленый лук. Я оставляю немного перьев для украшения готового блюда.
• Разрезаю лимон, чтобы было удобно выжать из него сок. Если лимон сочный, будет достаточно четвертинки.
• Теперь в кипящую воду я отправляю горошек. Когда вода снова закипит, жду минуту, и затем отправляю горошек в холодную воду.
• Готовлю начинку: в стакан от погружного блендера отправляю желтки, зеленый лук, горошек.
• Щедро солю, добавляю перец и выжимаю лимонный сок.
• Добавляю столовую ложку сметаны и начинаю измельчение. Если будет необходимо, можно будет добавить еще сметаны – нужно добиться пюреобразной консистенции начинки.
• Также по своему вкусу уже после измельчения вы можете добавить еще специй или лимонный сок.
• Переложите пасту из горошка в удобную миску. Начинять яйца можно при помощи чайной ложки, но я воспользовалась кондитерским мешком – это невероятно удобно.
• Завершающим штрихом будет свежий редис. Его я режу тонкими пластинами.
• Итак, соберем блюдо: в основу из яичных белков отправляю щедрую порцию пюре из зеленого горошка. Посмотрите, как удобно делать это при помощи мешка!
• Теперь я беру по три пластины редиса и утапливаю их в начинку.
  

Этот салат я люблю куда больше его более знаменитого собрата с рисом.

Печать Pin

Вкусный крабовый салат

Какой яркий и легкий салат! Он станет прекрасной альтернативой традиционному салату с крабовыми палочками, рисом и кукурузой, а также прекрасно подойдет для ежедневной еды, ведь готовиться он очень быстро!

Выход 4 порции

Ингредиенты

• 4 яйца
• 250 г крабовых палочек
• 250 г черешкового сельдерея
• 2 ст. л. нежирной сметаны
• 2 ч. л. французской горчицы
• соль и перец по вкусу

Приготовление

• Нарезаю сельдерей пластинами толщиной в 1,5-2 мм. Раньше я дико не любила его, но в таких вот салатах он открылся для меня по-новому: он придает свежесть, хрусткость и легкость.
• Теперь нарезаю крабовые палочки. Сперва разрезаю каждую вдоль, а затем рублю кусочками толщиной около сантиметра.
• Пришла очередь яиц. Каждое я разрезаю напополам, затем на 2-3 части, и рублю кусочками около 6-8 мм.
• Нарезанные ингредиенты перемещаю в глубокую миску.
• Щедро солю салат и приправляю его перцем.
• Добавляю горчицу и сметану. Перемешиваю деликатно, но так, чтобы заправка равномерно распределилась по салату.

Печать Pin

Яичные котлеты

Котлеты получаются очень нежными по текстуре, и одновременно с этим по-интересному неоднородными. Их можно дополнить любым соусом!

Выход 10 шт.

Ингредиенты

• 6 вареных яиц
• 1 б. консервированной кукурузы
• 1 ст. л. нежирной сметаны
• 1 ст. л. с горкой муки
• сушеный чеснок, соль и перец
• несколько веточек свежей петрушки

Приготовление

• С консервированной кукукрузы слейте всю жидкость и отправьте кукурузу в удобную для смешивания миску.
• Отварные яйца разрежьте напополам, затем еще надвое вдоль, и порубите настолько мелко, насколько вам захочется. Я не рублю яйца очень мелко – мне нравится, когда остается ощутимой текстура белка.
• Отправляю в миску сметану, добавлю перец и соль.
• Всыпаю сушеный чеснок. Его аромат намного деликатнее, чем у свежего.
• Мелко рублю петрушку. Отправляю ее в миску и перемешиваю ингредиенты между собой.
• Всыпаю муку и вымешиваю массу до однородности. Я использую рисовую муку, но тут это непринципиально.
• Формую котлеты из яиц руками: просто набираю столовой ложкой немного массы и формую из нее шарики, которые потом слегка расплющиваю.
• Разогреваю в сковороде немного растительного масла и отправлю котлеты обжариваться. Готовлю на небольшом огне до румяного цвета.
• Переворачиваю на другую сторону и довожу до готовности.