Печенье «Мадлен»: рецепт с коричневым маслом

Если говорить глобально, то в печеньях «Мадлен» нет ничего особенного. Глобально. Но глобальное — это где-то далеко. А вот в частном порядке печенье «Мадлен» — это нежная нежнятина и изысканная изысканность. Предлагаю интересный рецепт, и проверить на практике мои рассуждения!

Когда то ли устало, то ли лентяйно, то ли просто осень – пеките. Пеките, чтобы духовка обдавала ваше лицо жаром, когда вы открываете ее дверцу, отправляя и доставая противни.

Чтобы по дому распространялись сладкие ароматы, которые кажутся такими незнакомыми после испепеляющего лета.

Чтобы взять щепотку чайной заварки, бросить ее на дно большой и широкой чашки, и залить кипятком из плюющегося горячими брызгами чайника.

Чтобы стало неважно: устало вам, лентяйно или просто осень. Чтобы просто стало хорошо.

А вообще я очень давно хотела, чтобы на моем сайте появился рецепт этих знаменитых бисквитных печенек, но сперва он появился в одной из моих книг. 

Мои «мадленки» получились без традиционного «соска», но по вкусу они, поверьте, превосходны.

Печать Pin

Печенье «Мадлен» с коричневым маслом

Выход 8 шт.

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 80 г сахара
• 150 г муки
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Приготовление

• Приготовьте коричневое масло: растопите масло в небольшой кастрюльке и держите на маленьком огне, пока она не приобретет насыщенный коричневый окрас, напоминающий карамельный. Аромат при этом будет слегка ореховым. Процедите и дайте маслу остыть.
• Яйца взбейте с сахаром до пышной массы, затем всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и бережно вмешайте ее.
• В самом конце приготовления теста влейте коричневое масло и перемешайте тесто.
• Распределите тесто по небольшим формам для выпечки в виде ракушек – это традиционная форма для этого бисквитного печенья.

  Если такой формы у вас нет, можно использовать любые другие мелкие формочки. Если формы выполнена из силикона, то смазывать ее ничем не нужно, а если она металлическая, то предварительно смажьте формы маслом.
• Выпекайте печенье при температуре 200° в течение 12-14 минут, а готовое печенье остудите и храните в плотном контейнере или банке, чтобы оно не высохло.