печенье мадлен рецепт
Из книг,  Печенье, bars, macaron

Печенье «Мадлен»: рецепт с коричневым маслом

Если говорить глобально, то в печеньях «Мадлен» нет ничего особенного. Глобально. Но глобальное — это где-то далеко. А вот в частном порядке печенье «Мадлен» — это нежная нежнятина и изысканная изысканность. Предлагаю интересный рецепт, и проверить на практике мои рассуждения!


Когда то ли устало, то ли лентяйно, то ли просто осень – пеките. Пеките, чтобы духовка обдавала ваше лицо жаром, когда вы открываете ее дверцу, отправляя и доставая противни.

Чтобы по дому распространялись сладкие ароматы, которые кажутся такими незнакомыми после испепеляющего лета.

Чтобы взять щепотку чайной заварки, бросить ее на дно большой и широкой чашки, и залить кипятком из плюющегося горячими брызгами чайника.

Чтобы стало неважно: устало вам, лентяйно или просто осень. Чтобы просто стало хорошо.


печенье мадлен классический рецепт

А вообще я очень давно хотела, чтобы на моем сайте появился рецепт этих знаменитых бисквитных печенек, но сперва он появился в одной из моих книг

Мои «мадленки» получились без традиционного «соска», но по вкусу они, поверьте, превосходны.

Печенье «Мадлен» с коричневым маслом

Выход 8 шт.

Ингредиенты

  • 100 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 80 г сахара
  • 150 г муки
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли

Приготовление

  • Приготовьте коричневое масло: растопите масло в небольшой кастрюльке и держите на маленьком огне, пока она не приобретет насыщенный коричневый окрас, напоминающий карамельный. Аромат при этом будет слегка ореховым. Процедите и дайте маслу остыть.
  • Яйца взбейте с сахаром до пышной массы, затем всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и бережно вмешайте ее.
  • В самом конце приготовления теста влейте коричневое масло и перемешайте тесто.
  • Распределите тесто по небольшим формам для выпечки в виде ракушек – это традиционная форма для этого бисквитного печенья.
    Если такой формы у вас нет, можно использовать любые другие мелкие формочки. Если формы выполнена из силикона, то смазывать ее ничем не нужно, а если она металлическая, то предварительно смажьте формы маслом.
  • Выпекайте печенье при температуре 200° в течение 12-14 минут, а готовое печенье остудите и храните в плотном контейнере или банке, чтобы оно не высохло.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка