Кукурузный кекс от Sylvie Lenôtre

Несмотря на то, что рисовая, кукурузная, гречневая мука и подобные, т. е. не пшеничная (привычная и традиционная) есть по умолчанию не у всех, я не вижу особой проблемы в том, чтобы начать при случае брать их в магазине, и пробовать что-то новое. Казалось бы: ничего особо не изменилось — технология «кекс», набор ингредиентов — тоже «кекс», и только присутствие другой муки переворачивает все с ног на голову! Этот кукурузный кекс — прямое доказательство.

Есть что-то невообразимо прекрасное в кукурузной выпечке… не знаю, как это объяснить. Вот когда попадаются мне где-то рецепты популярного американского кукурузного хлеба, который максимально брутальнейшим образом выпечен просто в чугунной сковородке, такой несуразный, лишенный какого-либо намека на изысканность, что-то шевелится на полках моего склада приятных эмоций.

Многие согласятся, что кукурузная выпечка притягивает уже тем, что цвет ее – солнечный, согревающий. Но только ли в цвете дело? Для себя ответ я все еще ищу. А вам пока предлагаю приготовить классный, очень классный кукурузный кекс от Сильви Ленотр.

Печать Pin

Кукурузный кекс

Выход 1 шт. 25*11 см

Ингредиенты

• 150 +25 г сахара
• 80 г размягченного масла
• 3 больших яйца
• 100 г кукурузной муки
• 75 г пшеничной муки
• 3 ст. л. молока
• цедра и сок одного лимона
• 100 г фундука у меня грецкие орехи

Приготовление

• Разотрите 150 г сахара со сливочным маслом до посветления и растворения сахара.
• Введите желтки и смешайте до гладкости и однородности.
• Введите смесь муки, молоко, цедру лимона и лимонный сок.
• Белки взбейте с оставшимся сахаром до мягких пик (автор рекомендует плотные, но я осмелюсь рекомендовать мягкие или хотя бы средние, если боитесь мягких…).
• Аккуратно введите белки в тесто, выложите в форму (стандартная форма для прямоугольных кексов), сверху посыпьте орехами.
• Выпекайте при 180° в течение 45 минут.