Галета «Курица с болгарским перцем»

Не знаю, сколько раз уже говорила, но и этого мало: я обожаю галеты! Сегодня дружит курица с болгарским перцем и мое любимое, самое универсальное (и, кстати, постное!) тесто для галет. Будет очень вкусно!

Вот бывает такое: что-то очень нравится, но сложно объяснить, почему так. Возьму галеты: простые. В этом и прелесть. За что ж не любить то?

Но не слишком ли простые?..

Помню, как на мастер-классах было занятие по галетам. Я уже была увлечена ими тогда. Собственно, поэтому занятие им и посвятила. Формат был такой, что на каждую тему мы набирали небольшую группу. Т.е. приходили люди по интересам. И вот неожиданно для меня, эмоционально перед галетами трепещущей, и ожидаемо в общем смысле: группа собиралась трудно и желающих было не так и много. Мы группу все же набрали, но с трудом. Куда проще было набирать группу на брауни. Или кексы.

Отчего так? Довольно просто объяснить. Во-первых, они кажутся слишком простыми с одной стороны. Во-вторых, они не так распопулярены, как те же гламурные брауни или капкейки. Вот подумайте: в скольких кафешках в меню вы видели брауни и заливные пироги типа «Киш лорен» и компания, и в скольких — галеты? Вот и ответ…

К счастью, я заметила, что чем больше сама о них говорю, тем сильнее чувствую к ним интерес читателей и зрителей. Что-то типа: «Хм… а, может, есть в них что-то эдакое?» Некое желание присмотреться.

К моему восхищению, за последние дни у себя в инстаграме я получила столько сообщений и фото-отзывов именно на галету, что кайф! Сезонная галета со сливами, к слову. Если еще не готовили ее, к слову… Присмотритесь!

Я люблю их за простоту. Это раз. «Не слишком ли?» — Нет! Потому что с одной стороны тут простота, а с другой — возможность начинками увести эту простоту куда угодно. Экспериментировать до бесконечности.

Люблю их за универсальность. Это два. Можно всю жизнь печь галету на одном тесте, меняя лишь начинки. И будет каждый раз что-то новое. Можно делать большие. Можно делать маленькие. Можно сладкие. Несладкие…

Люблю за красивые рваные края, складочки теста и ту домашнюю атмосферу, которая во всем этом… Это три.

Люблю за удобство. Это четыре. Как по части приготовления, так и по части поедания: в холодном, в теплом виде — все отлично! Ту же пиццу, например, холодной мы есть не станем. И даже разогретая — это уж не то пальто. А киш, например, не съешь сразу после приготовления. Теоретически можно, но его сложно нарезать, и стоит дать ему время на стабилизацию, либо печь его только порционно, и чаще его подают уже в разогретом виде…

Вот такая вот любовь! А теперь давайте уже готовить!!!

Галета «Курица с болгарским перцем»: видео

Печать Pin

Галета с курицей и перцем

Выход 18 см диам.

Ингредиенты

Тесто

• 150 г белой муки или 130-135 г цельнозерновой
• 50 г воды
• 50 г растительного масла
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,25 ч. л. соли

Начинка

• 1 куриное филе ок. 250 г
• 1-1,5 сладкого перца 100 г в очищенном виде
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. меда
• 1 ч. л. томатной пасты
• 1 ст. л. растительного масла для обжаривания
• соль и перец
• кунжут для подачи
• зелень по желанию

Приготовление

• Смешиваю муку с разрыхлителем для равномерного распределения.
• В ковш отправляю масло, воду и соль. Довожу смесь до кипения на плите.
• Вливаю кипящую смесь к сухим ингредиентам, перемешивая будущее тесто ложкой. Когда вся жидкость влита, замешиваю тесто рукой, чтобы вся мука увлажнилась. Тесто приятно теплое.
• Убираю тесто в пакет и оставляю отлежаться на 15-20 минут. Этим временем я как раз приготовлю начинку.
• Первым делом делаю всю нарезку и подготовку, чтобы затем весь процесс шел быстрее. Сперва нарезаю соломкой сладкий перец. У меня перцы были небольшие, так что я взяла полторы штучки.
• Нарезаю полосками куриное филе. Толщина — около сантиметра.
• Теперь готовлю соус. Для него смешиваю мед с томатной пастой. Вливаю соевый соус и лимонный сок. Перемешиваю.
• Хорошо разогреваю сковороду на сильном огне и вливаю растительное масло. Обжариваю куриное филе, помешивая, до приятной золотистости. У меня на это ушло 4-5 минут.
• Снимаю сковороду с огня. Добавлю соль и перец. По желанию можно добавить еще какие-то специи.
• Вливаю к начинке соус и добавляю перец. Перемешиваю.
• Теперья присыпаю рабочий стол мукой и раскатываю тесто в пласт толщиной в 1,5 -2 мм. Тесто приятное, пластичное, упругое.
• Переношу тесто на противень, застеленный пергаментом. Выкладываю по центру начинку и распределяю ее равномерным слоем, оставляя свободные края около 3-4 см на подгибку.
• Подворачиваю края теста, формуя красивые складочки.
• Поливаю начинку галеты оставшимся соусом.
• Отправляю пирог с курицей и перцем в духовку, разогретую до 220° на 20 минут или до румяности теста.