Ликер из ежевики + бонус к нему

Не так давно я рассказывала о персиковом ликере, который очень многим понравился. Тогда я у помянула о том, что по такому же принципу готовлю и ликер из ежевики. И получила много запросов на рассказать о нем поподробнее. Сегодня этим и займусь! А еще к нем я подготовила бонус — рецепт самого простого десерта-пирога с участием этого ликера.

Этот ликер хорошо готовить, когда урожай ежевики скудный, когда ягоды малосочные и кушать их просто так сложно. Скажем так, это способ приятно утилизировать такие ягоды, не перетирая из через сито, чтобы добыть хоть немного чистого пюре. Но, конечно же, подойдут и хорошие ягоды. Как же они могут не подойти?..

Ежевичный ликер – это мой фаворит. Учитывая то, что раньше я недолюбливала эту ягоду, посмотрела на нее совершенно по-новому, с глубоким уважением и душевным трепетом. Он сохраняет аромат свежих ягод, имеет просто потрясающий цвет, а уж сферы его применения ограничить и вовсе невозможно.

Пить такой ликер, наливая в маленькие рюмочки, хорошенько охладив предварительно, малюсенькими глоточками, – это сплошное удовольствие. Коктейли, сиропы, просто поливать мороженое…

Печать Pin

Ликер из ежевики

Ингредиенты

• 500 г ежевики
• 500 мл водки
• 2 ст. сахара
• 2 ст. воды

Приготовление

• Приготовьте простой сахарный сироп, остудите.
• Смешайте сироп с водкой, перелейте смесь в банку (у меня двухлитровая).
• Отправьте в банку ежевику.
• Закройте банку крышкой и отправьте в темное место для настаивания на 4-5 недель, деликатно перемешивая или слегка встряхивая содержимое раз-два в неделю.
• Застелите сито марлей и процедите ликер, после чего разлейте по бутылкам.
  

А теперь пришло время обещанного бонуса…

Печать Pin

Сливовый крамбл с ликером

Крамбл даже пирогом то назвать трудно. Это английский десерт, и как многие английские повседневные блюда, крамбл прост в приготовлении, но получается всегда вкусно, сочно и осень сытно. Минимальный набор продуктов для приготовления крамбла, думаю, всегда есть у вас «на хозяйстве» - это сливочное масло, мука и сахар, а также что угодно для начинки.

Ингредиенты

• 14-16 слив у меня венгерка
• 5-6 ст. л. сахара
• 80 г муки
• 40 г холодного сливочного масла можно даже замороженное
• 4-5 ст. л. ежевичного ликера
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• по 0,5 ч. л. корицы и молотого кардамона
• мороженое для подачи факультативно

Приготовление

• Удалите косточки у слив и нарежьте их крупными кубиками. Добавьте к сливам половину сахара, ликер, ванильный экстракт, корицу и кардамон. Перемешайте. Пусть стоит, пока будете готовить «тесто».
• Тесто для крамбла – это простая масляная крошка, которую еще называют штройзелем (что по сути можно назвать рубленым тестом). Для его приготовления в блендере смешайте оставшийся сахар, масло и муку.
• В форму для запекания выложите сливы вместе со всеми соками, а сверху высыпьте масляную крошку.
• Выпекайте при 180° в течение 35-40 минут.
• Сразу из духовки отправляйте крамбл на стол, закинув по пути шарик шоколадного мороженого сверху.
  

Примечания

Готовить крамбл можно как в большой форме, но мне больше нравится в порционных.