Каждый год в сезон замораживать зеленый горошек — идея классная. Но я чаще покупаю уже замороженный в течение всего года. Интересно, что в сам сезон почему-то готовлю из него не слишком уж обильно… Но этот соус-пюре из зеленого горошка — это крутота, и готовить его можно круглый год! Рецепт будет из оперы «вжик – и готово».

как приготовить пюре из зеленого горошка

Это на самом деле просто, но этот соус получается потрясающе универсальным: супер-штука для любых заворачиваний в лаваш (на фото он у меня в лаваше с кусочками печеной баранины. Также это отличный дип для чипсов из опять-таки лаваша, можно просто намазать на хлебец или тост, а можно подать в роли густого соуса к мясу-рыбе, или же добавить его в пасту… Словом, вы приготовьте – а там найдется применение.

В таком вот виде – в лаваше с чем-нибудь еще – этот соус-пюре из горошка мне особенно нравится. Это прекрасный сытный и легкий в то же время обед, и даже нет необходимости лишний раз включать плиту. Можно быстро нарезать овощи, мясо, взять сыр или творог, добавить соус – и готово!

Печать Pin

Соус-пюре из зеленого горошка

Факультативно в такой соус можно добавить свежую зелень (мята, базилик, петрушка, кинза, укроп), плавленый сыр, немного соуса айоли для придания пикантности, цельнозерновую или обычную горчицу, хрен, лимонную цедру…

Ингредиенты

2-3 горсти зеленого горошка
немного кефира средней жирности сколько будет необходимо для достижения желаемой консистенции
соль и перец по вкусу

Приготовление

Подварите горошек слегка подвариваю без соли в течение пары-тройки минут – так он лучше блендеруется, и паста получается более гладкой.
Готовый горошек перекладываю в банку или стакан для блендера, вливаю кефир, добавляю соль-перец и тщательно измельчаю. Пробую. По необходимости добавляю еще кефир.