Вкусная баранина в духовке под хлебной корочкой

Раньше я совершенно не любила баранину, но с того времени, как эта живность освоила просторы возле дома родителей мужа, начала чувствовать себя там очень комфортно и наращивать численность, это чистое мясо начало появляться на столе очень часто.

В современных условиях, когда при выборе мяса ты его тщательно ощупываешь, осматриваешь и обнюхиваешь в желании избежать куска со следами “оживления”, такое домашнее мясо – это настоящая роскошь. Так что если и вам при случае перепадет нога или лопатка не очень взрослого барашка — приготовьте, и вам точно понравится эта вкусная баранина в духовке под хлебно-сырной корочкой.

У моей бабушки не было большого хозяйства с кучей коров-индюков-кролей-уток-и-всего-остального-что-там-заводят. В последнем случае живые продукты регулярно передаются любимым детям-внукам, и нет такого контраста между постоянными магазинными продуктами с возможным подвохом, потому что к хорошему привыкаешь.

Еще когда я была совсем маленькой, у бабушки были свиньи (одна в год, кажется), две козы, и несколько резвых кур с покушающимся на тебя петухом во главе. Как раз то, что нужно, чтобы иметь контакт с животным миром, но без “постоянных поставок продуктов”. Именно благодаря тому непостоянству я сейчас так остро ощущаю прелесть деревенских продуктов. И отдельное спасибо бабушке за любовь к козьему молоку!

А родители мужа перебрались в жить за город не так давно, и заводить хозяйство в план проживания не входило. Исключение составили лишь овцы: милые, кучерявые, громкие, активно размножающиеся и довольно самостоятельные. Гуляют свободно весь день, пасутся, кормятся дважды в день зерном. Никакого стресса!

Мясо таких животных не требует особенных усилий в готовке, потому что оно хорошее само по себе. Лишь немного специй и изюминка – именно таким будет сегодняшний рецепт.

Печать Pin

Баранина в духовке под хлебно-сырной корочкой

Ингредиенты

• 2-2,5 кг баранины нога или лопатка
• 2 ст. л. нежирной сметаны
• 1 ст. л. цельнозерновой горчицы
• 100 г твердого сыра
• 100 г черствого хлеба
• 3-4 зубчика чеснока
• тимьян, розмарин или смесь итальянских/прованских трав
• соль, перец

Приготовление

• Баранину тщательно вымыть, зачистить и натереть солью и перцем. Смешать сметану с горчицей и обмазать смесью мясо со всех сторон.
• В блендере измельчить хлеб, сыр и чеснок, добавив травы (количество – на свой вкус). Лучше всего использовать свежий тимьян или розмарин, но вкусно будет и с сушеными травами. Получившейся крошкой облепить мясо (использовать всю крошку).
• Завернуть мясо в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 250°. Печь при такой температуре 20 мин., затем температуру убавить до 160° и печь еще 3 часа, после чего развернуть мясо, увеличить температуру до 180-190° и печь в таком режиме полчаса. После этого духовку выключить и оставить мясо там еще на часок томиться.