Чак-чак: рецепт… с водкой

Если вы не читали мою статью про алкоголь в выпечке, то сейчас вы, наверное, мысленно спрашиваете: «Штоааа?» С водкой??? Да, чак-чак: рецепт с водкой. Зачем? Расскажу!

Такие десерты, как чак-чак, пахлава (во всех ее национальных проявлениях), хворост – в моем восприятии это десерты… Как бы лучше сказать… Взаимозаменяемые.

У меня часто бывает такая штука, что хочется конкретно какого-то продукта или блюда. И вот порой бывает, что хочется именно пахлавы. Это означает, что = хвороста или чак-чак. Система альтернатив.

Как и многое восточное, чак-чак довольно прост по набору ингредиентов, и это по сути тесто в сладком сиропе. Но вкусно просто скотсдейл! И калорииийнооооо…

Что же делает тут водка, и почему я вынесла это в заглавие? Во-первых, это интригует тех, кто не знает. Во-вторых, те, кто знает, сразу поймут, что это будет очень нежно! Статья про алкоголь в выпечке тут.

Печать Pin

Чак-чак (рецепт с водкой)

Водка в составе делает текстуру теста максимально хрустящей. Десерт получается невероятно нежным!

Ингредиенты

• 250 г муки
• 2 желтка
• 1 яйцо
• 20 г водки
• щепотка соли
• 0,5 ст. сахара
• 0,5 ст.а меда
• 50 г лимонного сока
• цедра 1 лимона
• МНОГО растительного масла для обжаривания зависит от того, в какой посуде будете жарить

Приготовление

• Замесить крепкое тесто из муки, желтков, яйца, водки и соли. Оно должно быть похожим на тесто для пасты – довольно тугое, но тщательно вымешанное, эластичное.
• Тесто заверните в пленку и оставьте на полчаса.
• Тесто разделите на несколько частей, чтобы его было проще раскатывать. Раскатывайте тесто в лепешки толщиной не толще 1 мм, а затем нарежьте лапшой, и обжаривайте до румяного цвета в раскаленном растительном масле.
• Обжаренную “лапшу” переложите в емкость, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они впитали лишний жир.
• Приготовьте сироп: смешайте сахар, мед и сок. Доведите сироп до кипения и варите в течение 5-6 минут, после чего добавьте в него цедру и кипятите еще минуту.
• Лапшу переложите в глубокую миску, вылейте в нее сироп и перемешайте массу так, чтобы сироп покрыл все кусочки теста.
• Переложите массу, например, в силиконовую прямоугольную или квадратную форму, или в металлическую форму для кекса, застеленную пергаментом.
• Дайте чак-чаку полностью остыть, после чего нарежьте его на кусочки. Сироп, остывая, схватится, и сцепит кусочки теста.