Бисквитный рулет по ГОСТу

Холодное время года… Время, когда многие достают запасы варенья и джемов, бережно заготовленных летом. И я не знаю, как у вас, но у меня бывает часто так: открыл, съел немного, а потом… А потом можно взять, и приготовить такой вот рулет по ГОСТу!

Интересно, что в гостовских сборниках рецептур этот рулет называется «Фруктовый». Вроде как логично: начинка то — варенье/джем. Но когда я только бегала по содержанию сборников, выбирая претендентов на появление в моей книге, ожидала чего-то со свежими фруктами. Ну… вы понимаете!

ГОСТо-диссонанс!

Главное удобство этого рецепта — в его простоте и незатейливости. Ничего хитромудрого, ничего заморочливого. Просто бисквит, и просто варенье!

Печать Pin

Фруктовый рулет по ГОСТу

Ингредиенты

• 200 г густого фруктового джема, варенья или повидла
• 80 г муки
• 80 г мелкого сахара
• 3 яйца
• ванилин
• сахарная пудра для украшения

Приготовление

• Яйца смешайте с сахаром и взбивайте до увеличения объема в 2,5-3 раза, постепенно увеличивая скорость миксера.
• Осторожно в 2-3 приема всыпьте просеянную муку и ванилин, бережно вмешайте и распределите по противню ровным слоем толщиной 5 мм. Противень предварительно застелите пергаментом.
• Выпекайте бисквит при 200° в течение 10-15 минут, после чего извлеките его из духовки, перетяните на влажное чистое полотенце, накройте верхнюю сторону листом пергамента и сверните рулетом, чтобы зафиксировать форму.
• Остывший бисквит аккуратно разверните и смажьте фруктовой начинкой. Снимая слой пергамента, вы увидите, что вместе с ним отойдет и корочка бисквита – на производстве для этого бисквиты специально зачищают.
• Сверните бисквит с начинкой в рулет. Украсьте бисквит сахарной пудрой и нарежьте на порции.