Закусочные английские сконы (несладкие)

Сконы – штука простая и быстрая, хоть и не лишенная своих секретиков. Об этом я расскажу детально в следующей публикации, а пока держите рецепт из моей книги «Домашний хлеб, лаваш, булочки, пироги» — это закусочные английские сконы с брынзой, вялеными помидорами и черносливом. И это очень вкусно!

Такие вот сконы – незаменимая вещь, когда перед вами, скажем, тарелка неяркого по вкусу супа или даже простого бульона, а душа в это врем просит фейерверка. Их вкус настолько насыщенный, что ты просто сидишь, откусываешь маленькие кусочки и наслаждаешься.

В основу я взяла домашние вяленые помидоры и вяленые сливы (подойдет обычный чернослив, но вяленый, не копченый), а вместо стандартной основы из пшеничной муки тут сочетание трех видов.

Печать Pin

Закусочные английские сконы (несладкие)

Ингредиенты

• 100 г белой пшеничной муки
• 100 г цельнозерновой муки или муки с отрубями
• 50 г овсяной муки или перемолотых овсяных хлопьев
• 50 г холодного сливочного масла
• 20 г молока
• 1 ст. л. сахара
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соли
• 200 г рассольной брынзы
• 10-12 половинок вяленых томатов
• 5-6 штук вяленого чернослива без косточки
• 2 ст. л. паприки в порошке можно копченой - будет классно

Приготовление

• В чашу комбайна с ножами отправьте всю муку вместе с сахаром, разрыхлителем, солью и паприкой. Добавьте сливочное масло и прокрутите в течение нескольких секунд, пока масло не измельчится.
• Добавьте в смесь кусочки брынзы и измельчите все вместе еще раз.
• Теперь добавьте молоко и смешайте в последний раз.
• Переложите тесто на рабочий стол и подмесите в него вяленые томаты и чернослив, нарезанные кусочками размером в 5-7 мм.
• Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 10 минут, после чего расплющите руками до толщины в 2 см.
• При помощи круглой формочки для печенья диаметром 4-5 см вырежьте будущие сконы, окуная формочку в муку, чтобы тесто не прилипало к ней и края скона не запечатывались – так они поднимутся во время выпечки лучше.
• Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при 220° в течение 10-12 минут.