Что приготовить из кабачков или цукини?..

Такой вот отличнейший вопрос в начале интенсивно-кабачкового сезона. Если кабачковые оладьи вас не привлекают, обратите на то, что предлагаю приготовить из кабачков или цукини я. В этой статье будет целых три рецепта:

• тортилья с картошечкой и кабачком/цукини;
• куриные котлеты с кабачками;
• фокачча.

Думаю, выражу мнение большинства, если скажу, что чаще всего цукини в бытовой кулинарии приравнивается в кабачку. Особенно, если не покупаешь на рынке или в магазине отдельно кабачки, отдельно цукини, а когда они достаются все вместе, в большом пакете, вперемешку еще и с патиссонами, выращенными на родительской даче, и в сопровождении папиных рассказов о том, как раньше они жарили в кляре их цветки.

Да, цукини имеет свой особый вкус и аромат, но на меня больше влияет их красивое элегантное название.

Как я уже писала выше, мне цукини достались дачные, вместе с кабачками, поэтому и тройка блюд — именно с ними. Но все же эти рецепты — ширококабачковые (разрешите предложить вам несуществующее слово).

У меня есть замечательный статья на 5 рецептов вафель из овощей, в том числе, из кабачков!

Печать Pin

Тортилья из кабачков/цукини

Идея проста до безобразия, до безобразия малохлопотна, быстра в исполнении, и пускай это будет вашим рядовым рецептом (с картофелем либо без него) на весь весенне-летне-осенний сезон.

Выход 4 порции

Ингредиенты

• 4-5 заранее отваренных в мундире картофелин
• 1 цукини
• парочка полосок копченого бекона для придания аромата
• 4 яйца
• 100 г сливок 10%
• 30-40 г твердого сыра
• соль, перец
• масло для смазывания форм

Приготовление

• Картофель и кабачок/цукини нарежьте кружочками. Бекон нарежьте и вытопите жир, поджарив на сковороде.
• В форму выложите слой картофеля, затем бекон, следом – цукини. Чередуйте, пока не используются все ингредиенты. 
  
• 
• 
• Затем залейте это великолепие приправленной солью и перцем смесью яиц со сливками, а сверху присыпьте будущую тортилью натертым сыром.
  
• 
• Выпекайте около 20 минут до румяного цвета при 200°.

Печать Pin

Куриные котлеты с кабачком/цукини

Такие котлетки имеют сразу несколько позитивных сторон. Они из курицы, а это значит, что быстрее готовятся, нежнее по вкусу и текстуре, а также диетичнее. Кроме того, добавление цукини обеспечивает им сочность – как раз то, что в изделиях из куриного филе особенно приветствуется. И, наконец, мой муж не есть ни кабачки, ни цукини. Поэтому я заигрываю, добавляя их в то, что он ест с удовольствием. Или туда, где они измельчены до состояния неузнаваемости. Но это другой разговор (хорошая жена, надо есть овощи, бла-бла-бла).

Ингредиенты

• 2 крупных куриных филе
• 1 луковица
• 1 цукини
• 1 яйцо
• 2 ст. л. манной крупы
• горсть твердого сыра факультативно
• горсть панировочных сухарей
• соль, перец

Приготовление

• Филе с луком измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. 
• Добавьте натертый на мелкой терке цукини. 
• Введите в фарш яйцо и манку. Тщательно вымешайте. Приправьте по вкусу.
• Сформуйте котлеты и выложите их на противень, посыпанный сухарями. Сверху посыпьте котлетки сыром (по желанию). 
• Запекайте в режиме конвекции при 200° около 20 минут.

Печать Pin

Лепешка фокачча с цукини

Фокачча – довольно простой в плане приготовления итальянский хлеб-лепешка. Почему простой? Потому что заморочек никаких нет – простое дрожжевое тесто, специи, немножечко масла сверху… Нет сложной формовки, недопара или перепара, фактора красиво или некрасиво раскрывшихся надрезов… Лепешка – она и есть лепешка, и этим она прекрасна. Вообще фокаччи могут быть со всем, что душе угодно. Ну и с цукини, конечно, же!

Выход 1 шт.

Ингредиенты

• 150 г чуть теплой воды
• 8 г свежих дрожжей или 3 г сухих
• 250 г пшеничной муки
• 30 г оливкового масла + еще немного для сбрызгивания верха перед выпечкой
• 5 г соли в тесто + немного крупной моркской соли для посыпки
• крупная щепотка сахара
• цукини, нарезанный тонкими кружочками

Приготовление

• Для приготовления теста дрожжи необходимо растворить в воде, добавить сахар и оставить на 10-15 минут, пока не появится шапочка. Когда это произойдет, добавить в жидкость муку, соль, масло. Замесить гладкое тесто и оставить для брожения на 1 час (до увеличения объема вдвое).
• Выброженное тесто обомните и распластайте в лепешку. Накройте ее и оставьте минут на 20-30 для расстойки, после чего разложите на поверхности тонкие кружочки цукини, сбрызните маслом и посыпьте крупной солью. По желанию добавьте сухие итальянские травы.
• Выпекайте фокаччу при 220-230° около 15 минут до румяности.