Очень люблю творожный крем! Он неимоверно универсален: самые разные торты — от бисквитных и до «Медовика», — и капкейки, эклеры, советское «Творожное кольцо» (в моем книге с рецептами по ГОСТу я, конечно же, не смогла его обойти стороной)… Можно продолжать список очень долго! Именно поэтому я считаю, что рецепт творожного крема должен быть в арсенале каждого!
Сейчас более популярным является американский крем-чиз, на основе сливочного сыра. Безусловно, у него есть множество прекрасных сторон. Все же творожный крем я люблю больше. За его «родной» и в то же время за более фактурный вкус… А еще он более бюджетен, что тоже немаловажно!
В видео я собрала два рецепта творожного крема. Почему два?
Об этом обязательно расскажу!
Чтобы не забыть оставить потом полезные ссылки, держите сейчас:
— тыквенный торт на сковороде, в котором фигурирует один из сегодняшних героев;
— классический заварной крем и торт «Наполеон«;
— соленая карамель: 3 варианта;
— любимейшее творожное печенье с безе.
Творожный крем: 2 рецепта (видео)
Творожный крем на масле со сгущенкой
Ингредиенты
- 500 г творога 10%
- 200 г сливочного масла хорошего качества
- 380 г сгущенки 1 б.
Инструкции
- Протрите творог через сито и смешайте с половиной сгущенки, тщательно вымешав. В качестве альтернативы можно измельчить его блендером (добавив половину сгущенки, опять-таки).
- Размягченное сливочное масло взбейте до посветления и пышности.
- В 2-3 приема введите в масло половину всего объема сгущенки.
- Добавьте ложку творожной массы к масляной и начните взбивание.
- Когда масло смешается с творогом до однородности, введите оставшуюся часть творожной массы, слегка перемешайте крем и взбейте его до пышного состояния.
Творожный крем на сливках
Ингредиенты
- 400 г творога 10%
- 400 г сливок 33%
- 100 г сахарной пудры
- 1 ч. л. корицы опционально
Инструкции
- К творогу добавьте корицу и сахарную пудру. Перемешайте, добавьте четвертую часть из общего объема сливок и пробейте блендером до гладкости.
- Взбейте оставшиеся охлажденные сливки до состояния мягкой пены.
- Добавьте в сливки пару ложек творожной массы и взбейте крем.
- Когда первая порция творога смешается со сливками, добавьте оставшуюся часть творога и взбейте крем до пышного состояния.
Добавить комментарий