2 рецепта творожного крема: на сливках + на масле со сгущенкой

Очень люблю творожный крем! Он неимоверно универсален: самые разные торты — от бисквитных и до «Медовика», — и капкейки, эклеры, советское «Творожное кольцо» (в моем книге с рецептами по ГОСТу я, конечно же, не смогла его обойти стороной)… Можно продолжать список очень долго! Именно поэтому я считаю, что рецепт творожного крема должен быть в арсенале каждого!

Сейчас более популярным является американский крем-чиз, на основе сливочного сыра. Безусловно, у него есть множество прекрасных сторон. Все же творожный крем я люблю больше. За его «родной» и в то же время за более фактурный вкус… А еще он более бюджетен, что тоже немаловажно!

В видео я собрала два рецепта творожного крема. Почему два?

Об этом обязательно расскажу!

Чтобы не забыть оставить потом полезные ссылки, держите сейчас:
— тыквенный торт на сковороде, в котором фигурирует один из сегодняшних героев;
— классический заварной крем и торт «Наполеон«;
— соленая карамель: 3 варианта;
— любимейшее творожное печенье с безе.

Творожный крем: 2 рецепта (видео)

Печать Pin

Творожный крем на масле со сгущенкой

Помните, что все компоненты для его приготовления должны быть комнатной температуры, иначе крем свернется.

Ингредиенты

• 500 г творога 10%
• 200 г сливочного масла хорошего качества
• 380 г сгущенки 1 б.

Приготовление

• Протрите творог через сито и смешайте с половиной сгущенки, тщательно вымешав. В качестве альтернативы можно измельчить его блендером (добавив половину сгущенки, опять-таки).
• Размягченное сливочное масло взбейте до посветления и пышности.
• В 2-3 приема введите в масло половину всего объема сгущенки.
• Добавьте ложку творожной массы к масляной и начните взбивание.
• Когда масло смешается с творогом до однородности, введите оставшуюся часть творожной массы, слегка перемешайте крем и взбейте его до пышного состояния.

Печать Pin

Творожный крем на сливках

Ингредиенты

• 400 г творога 10%
• 400 г сливок 33%
• 100 г сахарной пудры
• 1 ч. л. корицы опционально

Приготовление

• К творогу добавьте корицу и сахарную пудру. Перемешайте, добавьте четвертую часть из общего объема сливок и пробейте блендером до гладкости.
• Взбейте оставшиеся охлажденные сливки до состояния мягкой пены.
• Добавьте в сливки пару ложек творожной массы и взбейте крем.
• Когда первая порция творога смешается со сливками, добавьте оставшуюся часть творога и взбейте крем до пышного состояния.