сырный хлеб
Из книг,  На дрожжах,  Пошагово,  Хлеб

Очень сырный хлеб с зеленым луком

Это очень сырный хлеб когда-то вошел в мою книгу, но самое интересное то, что приготовила и сняла я его еще до того, как узнала, что стану автором книги. Хотя… Самое интересное не это! Самое интересное то, что это очень, очень-очень сырный хлеб с потрясающе насыщенным вкусом, и он вам точно понравится!

сырный хлеб рецепт

Это хлеб ароматный, нежный, а сыра в нем настолько много, что мякиш еле-еле это выдержал. По сути, это уже и не хлеб, а почти пирог – ну просто не вносят в хлеб такой огромный процент добавок! По науке…

Но по вкусу… почему бы и нет, правда?

Сырный хлеб с зеленым луком

Выход 1 шт.

Ингредиенты

  • 285 г муки*
  • 200 г воды*
  • 3 г сухих дрожжей
  • 1 ч. л. сахара
  • 0,5 ч. л. соли
  • 80 г рассольной брынзы
  • 40 г твердого сыра
  • 30 г сыра пармезан
  • 20 г зеленого лука

Приготовление

  • Смешайте муку с сахаром, солью и дрожжами. Добавьте воду и тщательно перемешайте.
  • Накройте тесто и оставьте его на 20 минут для аутолиза, после чего замесите гладкое тесто.
  • Нарежьте кубиками брынзу, сыры натрите на терке. Зеленый лук порубите и смешайте с сырами.
  • Так как добавок в этом хлебе много, вмешивать их удобно таким способом: распластайте тесто до толщины примерно в 1 см и распределите по всей поверхности смесь сыров с луком. Сверните тесто рулетом, после чего сверните этот рулет в улитку.
    сырный хлеб фото
  • В таком виде уложите тесто в глубокую миску, накройте пленкой и оставьте на 1 час для брожения. Тесто при этом должно увеличиться в объеме вдвое.
  • Готовое тесто выложите на присыпанный мукой рабочий стол, распластайте руками и сверните рулетом. Слегка покатайте его еще немного, пока он не приобретет форму батона (я делала двойную порцию, так что на фото заготовки две).
    сырный хлеб рецепт с зеленым луком
  • Уложите изделие в корзину для расстойки, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час для роста.
  • Нагрейте духовку до 250° вместе с противнем/камнем.
  • Подросший хлеб перетяните на листе пергамента на раскаленный противень, сделайте острым ножом или лезвием надрезы и отправляйте его в духовку. Первые 15 минут выпечки пеките с паром, а затем убавьте температуру духовки до 200° и выпекайте его в течение еще 25-30 минут.

Примечания

*20% муки для своего хлеба я внесла с бигой, т.е. взяла 120 г биги влажностью 100% плюс 225 г муки и 140 г воды. Если не будете использовать бигу, то берите ингредиенты в том количестве, которое указано в списке ингредиентов.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка